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<title cf:type="text"><![CDATA[《精细化工》编辑部 -->香料与香精]]></title>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[晚香玉香精壳聚糖纳米粒的制备及表征]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006290498]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以三聚磷酸钠（TPP）为交联剂，通过离子凝胶法制备晚香玉香精壳聚糖纳米粒。研究了壳聚糖质量浓度、香精质量浓度、乳化剂与香精的质量比及反应时间对晚香玉香精壳聚糖纳米粒粒径的影响，并采用动态激光光散射（DLS）、透射电镜（TEM）、红外光谱（IR）及热重分析（TGA）对其结构及性能进行了表征。结果表明，当壳聚糖质量浓度为1.71g/L、香精质量浓度为1.72g/L、m(乳化剂)：m(香精)=1：2、反应时间为1h时，制备的晚香玉香精壳聚糖纳米粒平均粒径为138nm，粒径分布系数为0.100，香精装载量达28.4%，能减缓高温下香精的释放速率。]]></description>
<pubDate>2010/8/19 9:02:43</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王明熙,肖作兵]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006290498]]></guid><cfi:id>115</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[MAE–HS-SPME联合萃取GC-MS分析肉桂香气成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201002230145]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用微波辅助萃取与顶空-固相微萃取联合(MAE–HS-SPME)的方法萃取肉桂中香气成分，用气相色谱-质谱（GC-MS）法进行分析，并将分析结果与同时蒸馏萃取法（SDE）和HS-SPME 法对比。结果表明，MAE–HS-SPME的最佳条件为：称取10 g样品，加入100mL 去离子水，微波功率为120W，用100 ?m PA萃取头萃取4.5 min，250 ℃解吸20 s。GC-MS分析确认了其中62种成分，占总峰面积的95.60%；三种萃取方法所得肉桂中主要香气成分基本相同，均为桂醛、?-荜澄茄烯、反式茴香脑和4,7-二甲基-1-异丙基-[1α,4aα,8aα]-1,2,4a,5,6,
8a-六氢萘等。MAE–HS-SPME法几乎可以得到另外两种方法鉴定出的所有成分，分别比HS-SPME和SDE法多出18种和26种成分。说明MAE–HS-SPME是一种分析肉桂中香气物质的高效的样品前处理方法。]]></description>
<pubDate>2010/6/25 12:58:42</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[贾春晓]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201002230145]]></guid><cfi:id>114</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一种萜基环己醇的合成]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201004230320]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[根据檀香化合物结构经验规律，设计间位萜基环己醇目标分子。由氯化苄保护间溴苯酚得到3-溴苯基苄基醚，然后制备成格氏试剂再与环氧蒎烷进行反应，得到的中间体在Raney Ni催化下加氢还原合成目标分子，三步反应总收率为44%，产物顺反异构体比例约1：1.2。这种新的萜基环己醇经过人为感官评定，具有木香，略带花香的檀香香气。该工作的新颖性已于2008年6月27日由教育部科技查新工作站（L06）L06-080103号科技查新报告所证实。]]></description>
<pubDate>2010/6/25 12:58:42</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[潘仙华,刘烽,欧文华,李永宏]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201004230320]]></guid><cfi:id>113</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[天然苯甲醛的合成方法的研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201003060171]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[天然苯甲醛是国际紧俏香料之一，本文综述了天然苯甲醛的几种合成方法：苦杏仁苷碱性水解法；肉桂油制备天然苯甲醛的方法；L-苯丙氨酸微生物法。重点介绍了由我国资源丰富的天然肉桂油制备天然苯甲醛的研究进展，主要有氧化法、碱性水解法以及近临界水法等等，以期对高效提高天然桂油的附加值提供参考。]]></description>
<pubDate>2010/5/13 15:45:28</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[纪红兵,陈鸿雁,王乐夫]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201003060171]]></guid><cfi:id>112</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[同时蒸馏萃取/气-质联机分析东北香菇香味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912290098]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[在三个萃取时间下（2h、4h、6h），用极性色谱柱DB-WAX,同时蒸馏萃取/气-质联用分析了东北产香菇的香味成分，鉴定出137种成分，包括含氧杂环、含硫类、含氮杂环、酚类、醛类、酮类、醇类等。对比萃取率、萃取物气味特征及气-质联用分析结果，确定最佳萃取时间为6h，此时萃取率0.51%，鉴定出的较高含量香味成分为3,5-二甲基-1,2,4-三硫杂环戊烷（4.20%）、二甲基二硫醚（3.07%），1,2,4,6-四硫杂环庚烷（3.33%）、甲基(甲硫基)甲基二硫醚（2.34%）、1,3,5-三硫杂环己烷（2.22%）、1-（2-噻吩基）乙酮（2.21%）、1-辛烯-3-醇（2.03%）。]]></description>
<pubDate>2010/4/12 9:48:11</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[谢建春]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912290098]]></guid><cfi:id>111</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[光学活性香料化合物3-甲硫基己醇及其乙酸酯的制备]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912140045]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文研究了以(E)-2-己烯醛为起始原料，通过还原、Sharpless不对称环氧化、区域选择性还原、SN2亲核取代等反应制备光学活性的3-甲硫基己醇和3-甲硫基己基乙酸酯的方法。首先(E)-2-己烯醛通过NaBH4还原得到(E)-2-己烯醇，产率91%左右。(E)-2-己烯醇通过Sharpless不对称环氧化，得到光学活性2, 3-环氧己醇，化学产率86%左右，产物e.e.值94%左右。2, 3-环氧己醇用Red-Al进行区域选择性还原得到光学活性的1, 3-己二醇，产率82%左右。将1, 3-己二醇的伯羟基选择性转化为乙酸酯，3位羟基转化为甲磺酸酯，然后与自制的甲硫醇钠反应，经过SN2亲核取代反应后得到3-甲硫基己醇，三步反应总产率59%左右。3-甲硫基己醇用乙酸酐酯化得到3-甲硫基己基乙酸酯，产率87%左右。最终产物3-甲硫基己醇和3-甲硫基己基乙酸酯e.e.值均在94.0 %左右。]]></description>
<pubDate>2010/1/26 8:48:16</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[余洁菲,田红玉,孙宝国,欧阳天惠]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912140045]]></guid><cfi:id>110</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[含羰基溶剂体系的茴脑臭氧化反应研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912250085]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以茴脑为原料，臭氧化法制备茴香醛。通过实验筛选出茴香醛产率较好的含羰基单一溶剂体系，并考察了溶剂种类、溶剂用量、臭氧气流量和反应时间对反应结果的影响。优化的工艺条件为：乙酸乙酯或丙酮为溶剂，m(茴脑):m(溶剂)=1:3，臭氧气流量0.06 m3/h，反应时间80min，在此条件下，茴脑转化率达100%，乙酸乙酯溶剂中茴香醛产率可达73.61%，丙酮溶剂中茴香醛产率可达74.54%。]]></description>
<pubDate>2010/1/28 16:24:58</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[于静,沈敏敏]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/200912250085]]></guid><cfi:id>109</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同工艺制得玫瑰精油香气差异对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006090455]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为分析对比水蒸汽蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法所提取的玫瑰精油的品质，本实验采用三种工艺提取玫瑰精油，并采用气质联用技术对精油进行成分分析，结果表明超临界CO2萃取法得到的玫瑰精油共有56种成分，以高级醇类和酯类为主，其中酯类含量是三种方法种最高的，为13%，特征清香成分含量为4.568%，总体上香气甜而饱满，拥有厚重优雅的底香，油脂味很淡，清香气息相对突出；水蒸馏工艺玫瑰精油含有60种成分，以高级醇类为主要成分，含量高达78%，主体香气成分含量最高，为71.037%，但苯乙醇的香气含量却只有0.711%，使得气息虽然香甜，但略显单薄，缺少蜜样香气；溶剂萃取玫瑰精油含有48种成分，以高级醇类和酯类为主要成分，烷酮类的含量相对较高，达到4.257%，所以油脂味较重，清香气息不突出，天然感较差。]]></description>
<pubDate>2010/10/18 15:51:09</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[巩民浩,迟逸仙,张景茹,王蔡真,李春燕,迟玉森]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006090455]]></guid><cfi:id>108</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酸枣粉中挥发性香气成分的提取与分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006130461]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文采用同时蒸馏萃取法，对酸枣粉的挥发性香气成分分别进行3h，6h，9h的萃取，然后用气质联机对其进行分离鉴定，共鉴定出169种化合物，其中酸类33种、酯类24种、醛类21种、酮类19种、醇类22种、杂环类16种、烃类29种、酚类2种。含量较高（峰面积比大于1%）的化合物有月桂酸、棕榈酸、十四酸、正癸酸、顺式-11-十六烯酸、肉豆蔻油酸、辛酸、2-辛烯酸、壬酸、庚酸、乙酸、正己酸、糠醛、植酮、顺式-11-十四烯-1-醇等。通过考察和对比这些成分的香气特征，其中对酸枣粉香气起到关键作用有酸类(乙酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸等)、酮类（1-辛烯-3-酮、1-羟基-2-丁酮、大马士酮等）、酯类（丁酸丁酯和己酸己酯）、醛类（己醛、壬醛、反-2-辛烯醛等）、酚类（丁香酚和4-乙烯基愈创木酚）、醇类（己醇、苄醇、α-松油醇等）及杂环化合物（糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰基呋喃等）。]]></description>
<pubDate>2010/10/18 15:51:08</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[苗志伟]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201006130461]]></guid><cfi:id>107</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[葡萄酒中风味组分不同定量分析方法的对比研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201007050515]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文研究对比了减压蒸馏-GC，活性炭吸附-GC，以及顶空-GC三种方法定量分析测定葡萄酒中具体风味组分的优缺点。实验结果表明活性炭吸附-GC法适合测定葡萄酒中的乙醛和正丁醇；减压蒸馏-GC和活性炭吸附-GC法利于分析测定葡萄酒中正丙醇、异戊醇；顶空-GC法测定乙酸乙酯、乳酸乙酯和甲醇，简单快捷；减压蒸馏-GC定量检测乙酸较为准确；甘油更适合活性炭吸附法；而异丁醇由于沸点、黏度适中，三种方法均可以采用。这些分析结果对葡萄酒中风味物质的分析工作有一定的借鉴性。]]></description>
<pubDate>2010/10/18 15:51:08</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[郭亚红,金凯洪,张晶,李雪茹,樊文玲,李磊]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201007050515]]></guid><cfi:id>106</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[2，3-戊二酮的合成研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201005250408]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[乙醛和丙醛经3-乙基-4-甲基- 5-(2-羟乙基) -1，3-噻唑溴盐催化交叉偶联反应生成C5偶姻为主的偶姻混合物，偶姻混合物再经H2O2间接氧化、分离制备了2，3-戊二酮。优化的偶联反应条件是：m（乙醛）：m（丙醛）: m(催化剂)：m(Na2CO3)=110：90:2:1；反应温度120~130℃；压力为1MPa。乙醛和丙醛转化率分别达到94%和95%，C5偶姻产率为48.8%，偶姻总产率为90%。混合偶姻在浓H2SO4存在下，用质量分数30%H2O2/FeSO4·7H2O氧化, m（FeSO4·7H2O）：m（浓H2SO4）：m（H2O）：m（偶姻）：m（30%H2O2）=11：2：4：2：3，2,3-戊二酮相对于偶姻的总质量产率为45.5%，邻二酮产物总产率为84%。经常压分馏，可以分别得到质量分数≥98%的2,3-戊二酮、丁二酮和3,4-己二酮产品。铁离子氧化剂重复使用,邻二酮化合物收率没有明显下降。该合成方法不使用有机溶剂，采用双氧水间接氧化，是一种绿色的合成方法。]]></description>
<pubDate>2010/9/7 13:05:16</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[梁立冬,贾卫民,王之建]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201005250408]]></guid><cfi:id>105</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[荔枝产香内生菌的挥发性成分分析及其在卷烟中的应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201004130292]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[对新鲜荔枝内生菌进行分离纯化，共获得5株纯系微生物。通过筛选获得一株代谢产物香气优雅、甜润、生长迅速的菌株。利用GC-MS对其发酵产物进行分析，结果表明该微生物代谢产物的香气成分主要为&#61538;-苯乙醇，2,3-丁二醇，糠醛及十六酸。利用该菌株发酵制备得到的发酵型烟用香料产品Lizhi-A具有使烟香柔和、细腻、饱满的作用。]]></description>
<pubDate>2010/9/7 11:52:23</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[周丽娟]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201004130292]]></guid><cfi:id>104</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[利用Sharpless不对称双羟基化反应制备光学活性的偶姻类化合物]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201105080331]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以相应的酮为起始原料，通过烯醇硅醚的中间体，利用Sharpless不对称双羟基化反应制备了五个光学活性的偶姻化合物。4-庚酮、5-壬酮、2,6-二甲基-4-庚酮、5-甲基-3-己酮和4-苯基-2-丁酮在不同的碱的作用下与三甲基氯硅烷或三甲基碘硅烷反应得到动力学控制或热力学稳定的烯醇硅醚，进行Sharpless不对称双羟基化反应，除了5-甲基-3-己酮的烯醇硅醚外，用AD-mix-&#61537;氧化得到S构型的偶姻产物，对映体过量值（ee）在62%以上，用AD-mix-&#61538;氧化得到R构型的偶姻产物，ee值在75%以上。5-甲基-3-己酮的烯醇硅醚用AD-mix-&#61537;和&#61538;氧化都得到R构型的2-羟基-5-甲基-3-己酮，前者ee值只有16%，后者ee值为76%；用D-果糖和L-果糖衍生的史一安催化剂和过硫酸氢钾氧化，则分别得到R构型和S构型的产物，ee值分别为75%和73%。]]></description>
<pubDate>2011/8/11 9:34:05</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[田红玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201105080331]]></guid><cfi:id>103</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[微波辐射改性可膨胀石墨催化合成苯甲醛乙二醇缩醛]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201106010408]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：以改性可膨胀石墨为催化剂，微波辐射下制备了苯甲醛乙二醇缩醛。通过正交实验考察了合成苯甲醛乙二醇缩醛的影响因素。结果表明，当n(苯甲醛):n(乙二醇) =1:2.5，催化剂占反应物总质量的2.04%，微波辐射功率300W，辐射时间20min，带水剂环己烷6mL时，缩醛的收率可达87.6%；并且催化剂重复使用4次后活性基本不变。通过对催化剂进行SEM和XRD测试表明，H2SO4分子已插入到石墨层中形成层间化合物。]]></description>
<pubDate>2011/8/11 9:34:06</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈小燕]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201106010408]]></guid><cfi:id>102</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[尿素对抗坏血酸-半胱氨酸模式反应形成香味化合物的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103250210]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）技术对抗坏血酸与半胱氨酸（ASA-Cys）的模式反应产物进行鉴定，研究了尿素对模式反应形成香味化合物的影响。呋喃、吡嗪、噻吩、噻唑、噻吩并噻吩及脂环硫化物在内的47个香味化合物被鉴定，其中，含硫化合物（噻吩，噻吩并噻吩，脂环硫化物）是最主要的香味成分。尿素加入到模式体系中（pH8.00），一方面使一些含硫化合物的生成量显著降低，甚至消失；另一方面却促进了几个含氮化合物，如吡嗪，甲基吡嗪，乙基吡嗪，2,6-二甲基吡嗪及其它烷基吡嗪的生成。这表明，在模式反应中，尿素受热能够释放出NH3，NH3与H2S和ASA降解产物发生竞争反应形成含氮化合物如烷基吡嗪，从而导致含硫化合物的生成量降低。]]></description>
<pubDate>2011/7/12 15:36:48</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘应煊]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103250210]]></guid><cfi:id>101</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[改性Pd/C催化对叔丁基α-甲基肉桂醛加氢制备铃兰醛]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103030136]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用5wt.%Pd/C催化对叔丁基α-甲基肉桂醛（PTBMC）选择加氢制备铃兰醛，结果表明K2CO3改性催化剂能加快反应速率，且铃兰醛的选择性显著提高。以K2CO3改性5wt.%Pd/C为催化剂，甲醇为溶剂，底物初始浓度0.375mol/L，在40℃，0.5MPa的优化反应条件下反应80min，PTBMC的转化率为100%，铃兰醛的选择性达到98.5%。]]></description>
<pubDate>2011/5/9 15:25:45</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[梁琰,荣泽明]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103030136]]></guid><cfi:id>100</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[3-羟基-4-苯基-2-丁酮的合成]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103120165]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[3-羟基-4-苯基-2-丁酮具有令人愉快的柔和的温暖的奶油甜香，可用于各种食用香精的配方中。本文研究了分别以(E)-1-苯基-1-丁烯-3-酮和4-苯基-2-丁酮为起始原料合成3-羟基-4-苯基-2-丁酮的两种不同的合成方法。以(E)-1-苯基-1-丁烯-3-酮为起始原料，经过环氧化和还原两步反应得到产物。第一步环氧化反应用双氧水作氧化剂，产率达64%；第二步?,?-环氧酮在Pd/C催化作用下用甲酸还原，得到产物3-羟基-4-苯基-2-丁酮，产率达67%。路线总产率为43%。以4-苯基-2-丁酮为起始原料，经过烯醇硅醚的中间体氧化得到产物。4-苯基-2-丁酮在六甲基二硅胺作用下与三甲基碘硅烷反应得到4-苯基-2-丁烯-2-基三甲基硅醚，产率为75%；第二步烯醇硅醚用间氯过氧苯甲酸氧化，得到产物3-羟基-4-苯基-2-丁酮，产率达71%。路线总产率为53%。以(E)-1-苯基-1-丁烯-3-酮为起始原料的合成路线总产率略低，但操作简单，试剂廉价易得，是更为实用可行的合成路线。]]></description>
<pubDate>2011/5/9 15:25:45</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王亚玲,田红玉,陈海涛,叶宏林,孙宝国]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201103120165]]></guid><cfi:id>99</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[金莲花浸膏挥发性香气成分分析及卷烟加香应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201012141013]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用GC/MS法分析了金莲花浸膏的挥发性成分,并进行了卷烟加香试验。结果表明:①金莲花浸膏中共鉴定出38种成分,主要有月桂酸、十四酸、十六酸乙酯、二十三烷、二氢猕猴桃内酯、亚麻酸乙酯，棕榈酸、十四酸乙酯、芳樟醇、?-紫罗兰酮、植酮、顺茉莉酮等，这些物质是构成卷烟香味的重要物质；②金莲花浸膏具有改善和修饰卷烟吸味、丰满烟气、减轻刺激性的作用。]]></description>
<pubDate>2011/4/13 16:23:09</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[姬小明,赵华新,王建玲,李冰洁]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201012141013]]></guid><cfi:id>98</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新型异戊酰基呋喃木糖的合成及其卷烟加香效应]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201011110900]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以二环己基碳二亚胺（DCC）为缩水剂，在4-二甲氨基吡啶（4-DMAP）催化下合成了化合物1,2-O-异丙叉基-3-O-异戊酰基-5-O-肉桂酰基呋喃木糖，其结构经IR、1HNMR、MS得到验证，并进行了热裂解和卷烟加香试验。结果表明：①合成产物为目标产物；②温度对合成产物的热裂解产物种类和含量有较大影响，主要有呋喃衍生物、月桂烯、异戊酸等；③合成产物的用量为0.002%-0.003%时与烟香谐调，可以改善卷烟香气质，增加香气量，降低刺激性，改善余味。]]></description>
<pubDate>2011/3/9 14:35:29</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[姬小明,刘乐,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201011110900]]></guid><cfi:id>97</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[清新东方香水香精的模拟研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201011010869]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[运用气相色谱-质谱联用技术对清新东方香水香精的香气成份进行了分析，结合香气感官评定对香韵结构进行了研究，得到了61种芳香化合物，其中柑橘香韵化合物14种、清香韵化合物13种、花香韵化合物16种、浆果香韵化合物5种、琥珀香韵化合物10种；并通过香精调配技术考察了不同香气组成和香韵结构对模拟香精香气质量的影响，得到了较为优化的香精配方和样品；此外利用香气指纹分析（电子鼻）技术对模拟香精的香气相似度进行定量分析，其香气相似度可达94.77%。]]></description>
<pubDate>2011/2/11 15:50:46</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[周如隽,肖作兵]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201011010869]]></guid><cfi:id>96</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新型N-（2,5-二甲基吡咯）亮氨酸酯的合成及其热裂解行为]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201009200740]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[分别以亮氨酸和2，5-己二酮为原料，通过Paal-Knorr反应合成了N-（2,5-二甲基吡咯）-亮氨酸，接着以DCC为缩合剂，DMAP为催化剂，使之和大茴香醇等多种香料醇进行缩合反应，得到7种新型的N-（2,5-二甲基吡咯）氨基酸酯。通过IR、1H NMR、13C NMR、HRMS等波谱方法对产物结构进行了确证。并研究了N-（2,5-二甲基）亮氨酸大茴香酯在300℃、600℃和900℃的热裂解行为，分析鉴定出了对甲氧基苯甲醇，苯甲醇，苯乙醇，苯甲醛，烷基取代吡啶，取代吡咯和辛醇等50多种裂解产物，其中含有多种致香物质，能够有效改善卷烟吸味，增强香气。]]></description>
<pubDate>2011/1/10 15:26:30</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张晓蕴,姬小明,张钺,卢叶,刘乐,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201009200740]]></guid><cfi:id>95</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[南方红豆杉叶挥发性成分研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201108310639]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[分别以二氯甲烷和乙醚作溶剂并采用低温冷凝，同时蒸馏萃取南方红豆杉干叶挥发性成分，极性色谱柱（DB-WAX）气-质联机分析。鉴定出63种化合物，主要是脂肪族类（60.44%），其次为芳香族类（6.56%），而萜类化合物占比例很小（4.57%）。按两种萃取溶剂所得分析结果平均值，主要成分是十六烷酸（21.19%），十四烷酸（8.87%）、亚麻酸乙酯（3.49%）。相比已有的关于南方红豆杉叶油成分分析的报道，新鉴定出己醛、2-己烯醛、1-辛烯-3-醇、2,4-庚二烯醛、苯甲醛、苯乙酮、苯甲醇等34种有青香、花香、果香香气的微量或痕量低沸点化合物。所鉴定化合物以1,2-二氯苯为内标定量，总含量为88.16 礸/g红豆杉叶。]]></description>
<pubDate>2011/10/25 12:57:03</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[谢建春]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201108310639]]></guid><cfi:id>94</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[金莲花挥发油成分分析及其在单料烟加香中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201106150442]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[分别采用水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取、超声、闪式、先超声后同时蒸馏萃取，先闪式后同时蒸馏萃取6种提取方法提取金莲花挥发油，运用GC-MS分析挥发油的成分，并进行单料烟加香试验。结果表明：①金莲花挥发油得率分别为0.20%、0.67%、2.31%、2.67%、0.82%、0.78%，分别鉴定出20、30、19、18、37、30种成分；其中β&#61485;紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯等为主要的香气成分；超声和闪式提取方法虽然挥发油得率高，但是杂质也较多，先超声后同时蒸馏萃取的挥发油优于其他几种。②在烟丝中，添加适量金莲花挥发油，能提高卷烟烟气的香气质和香气量，降低刺激性，改善余味，先超声后同时蒸馏萃取的挥发油加香效果最好。]]></description>
<pubDate>2011/9/29 16:02:10</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[姬小明,李冰洁,于建军,赵铭钦,刘国顺]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201106150442]]></guid><cfi:id>93</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[梅果挥发性成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201107040482]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用顶空固相微萃取——气质联用法分析了梅果的挥发性成分，共鉴定出66中挥发性成分，其中醇类8种、内酯类4种、醛类12种、酯类23种、酮类2种、酸类8种、萜烯及萜烯醇类7种以及其它芳香族类化合物2种。分析了梅果发香前、中和后期分别具有桃香、果香奶香和杏香的原因。]]></description>
<pubDate>2011/9/29 16:02:10</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[贾卫民]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201107040482]]></guid><cfi:id>92</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[过氧化氢环氧化β-蒎烯合成2,10-环氧蒎烷]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201107060491]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以β-蒎烯为原料，乙腈-水为溶剂，酮为催化剂，过氧化氢为氧化剂，进行环氧化反应合成2,10-环氧蒎烷。考察了酮催化剂、溶剂、过氧化氢与β-蒎烯摩尔比、pH值、反应温度和时间对2,10-环氧蒎烷产率的影响。实验结果表明，丙酮为较佳的催化剂， n (过氧化氢): n (β-蒎烯)=5:1，体系pH=10.0，反应温度30℃，反应时间8h时，2,10-环氧蒎烷的收率可达79.6%，纯度为94.6% 。用气相色谱、气-质联机、红外光谱以及1H核磁共振谱图对2,10-环氧蒎烷的纯度和结构进行了表征。]]></description>
<pubDate>2011/9/29 16:02:10</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[贺香文,郑福平]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201107060491]]></guid><cfi:id>91</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[刺梨和无籽刺梨挥发性香气成分的比较研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204010231]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[用固相微萃取技术和气相色谱－质谱仪联用技术,对刺梨和无籽刺梨的香气成分进行了分析测定，峰面积归一化法测定各成分相对含量。试验从刺梨中检测鉴定了31个化合物，无籽刺梨中共检测鉴定了32个化合物，在刺梨和无籽刺梨中都存在的化合物有14个。刺梨中的主要成分为：3,7-二甲基-1,3,7-辛三烯(20.469%), 壬醛（5.029%）、1-石竹烯（6.101%）、γ-芹子烯（12.733%）、正二十八烷（6.507%）；无籽刺梨中的主要成分为：乙酸顺式-3-己烯酯（10.649%）、3,7-二甲基-1,3,7-辛三烯（5.672%）、1-石竹烯（10.643%）、α-石竹烯（5.911%）、γ-芹子烯（18.218%）、α-芹子烯（5.412%）、正十七烷（11.573%）、。刺梨与无籽刺梨的主要成分有一定的差异，可能是造成二者气味及口感差异的原因。研究结果为刺梨和无籽刺梨的开发提供了科学依据。]]></description>
<pubDate>2012/8/20 8:15:54</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[付慧晓,王道平,黄丽荣,马琳,杨小生]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204010231]]></guid><cfi:id>90</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[蜡梅花不同开放状态的精油成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204160277]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用水蒸汽蒸馏法提取蜡梅花精油，采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对精油成分进行分析，研究花蕾、初展、全展三种不同开放状态蜡梅花中精油化学成分变化规律。结果表明三种不同状态的蜡梅花精油主要成分基本相同，其中芳樟醇含量随着开放度的增大，含量发生显著变化，并在初展状态的达到峰值的11.72%，其他主要香气成分的含量变化不大。]]></description>
<pubDate>2012/6/27 10:11:22</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张文清,宋洁琼,夏玮]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204160277]]></guid><cfi:id>89</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[β-环糊精微球固化玫瑰香精的工艺研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201201120032]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以β-环糊精(β-CD)为原料、环氧氯丙烷(ECH)为交联剂，采用反相乳液法合成β-CD微球；使其对玫瑰香精进行固化。通过L9(34)正交实验对工艺进行优化，并采用红外、X-衍射和热重对固化物进行表征，结果表明最佳固化工艺为：m(β-CD微球/g)︰V(香精/mL)=4︰1，固化时间4h，固化温度50℃，搅拌速度600 r&#8226;min-1；在此条件下，玫瑰香精的固化率为64. 2%，产率为89.5%；影响因素的大小依次为：玫瑰香精和β-CD微球的投料比>固化温度>搅拌速度>固化时间。]]></description>
<pubDate>2012/5/8 13:55:20</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[杨玉娜]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201201120032]]></guid><cfi:id>88</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[气相色谱-质谱与嗅觉测量法联用分析橙油中致香物质]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201110170770]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文采用气相色谱-质谱与嗅觉测量法 (gas chromatography-mass spectrometry/olfactometry, GC-MS/O) 联用的分析方法，对橙油的致香物质进行了分析与鉴别。GC-MS检测到35种挥发性物质，其中含量较高的化合物为柠檬烯(80.79%)、芳樟醇(3.85%)、癸醛(2.90%)、β-月桂烯(1.94%)、α-蒎烯(0.82%)、辛醛(0.71%)等。而GC-O分析到的具有香气的化合物为α-蒎烯、辛醛、柠檬烯、芳樟醇、α-松油醇、癸醛、肉豆蔻醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛及一种具有花香、甜橘香的未知物质。进一步采用强度法与稀释法相结合鉴别橙油关键致香物质，结果表明α-松油醇和未知物质具有最大的香气强度和稀释因子(FD因子)，即二者对橙油整体香气贡献最大。采用GC-MS/O联用技术可以有效筛选出精油中的香味活性物质，而强度法与稀释法结合又可快速、准确、全面的分析样品中关键致香物质。]]></description>
<pubDate>2012/1/9 10:28:45</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张士成]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201110170770]]></guid><cfi:id>87</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[黄兰挥发油的化学成分研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201109270724]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[黄兰的花和叶香气浓郁，为了深入了解其开发利用价值，本实验采用同时蒸馏萃取法（SDE）分别提取6月份采摘的黄兰叶、花和果实的挥发油，运用毛细管气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其挥发油进行了化学成分分析。结果显示，从黄兰叶、花和果实经SDE提取所得挥发油中分别鉴定出了17、35和38种化合物。用面积归一法测定了3种挥发油中各种成分的相对质量分数,各占总峰面积的92.18%，99.23%和98.93%。3种挥发油化学组成各有异同，主要成分有β-芳樟醇、大牻牛儿烯B、石竹烯、桉叶醇、β-榄香烯等。黄兰挥发油中富含大量在香料和医药行业有重要用途的高生物活性化合物。]]></description>
<pubDate>2011/12/26 14:40:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[马惠芬]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201109270724]]></guid><cfi:id>86</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[丙醛与硫化氨环化缩合反应产物研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201206110434]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用乙醇作溶剂，以0.10mol丙醛与0.18mol硫化铵水溶液为原料，在0℃下反应5h，制得2,4,6-三乙基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪香料化合物；并采用FTIR、傅立叶离子回旋变换质谱、1HNMR和13CNMR对其进行了结构表征。通过GC-MS对反应后所得粗品进行分析，确定了其组成成分主要为2,4,6-三乙基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、六氢-1,3,5-三嗪、N-亚丙基-1-胺基-1-丙烯、3,5-二乙基-1,2,4-三硫杂环戊烷、2,4,6-三乙基-四氢-1,3,5-噻二嗪、N,N’-二亚丙基丙二胺、3,5-二乙基-4,5-二氢-1,2,4-二噻唑。文中探讨了该反应生成2,4,6-三乙基-5,6-二氢-1,3,5-二噻嗪及其副产物的机理，也探讨了2,4,6-三乙基-5,6-二氢--4H-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三乙基-六氢-1,3,5-三嗪和2,4,6-三乙基-四氢-1,3,5-噻二嗪等在GC-MS分析过程中发生分解的情况；最后对2,4,6-三乙基-5,6-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪作为潜在的食品香料化合物的安全性问题做了相关的评价。]]></description>
<pubDate>2012/10/31 9:26:00</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[官伟,刘玉平,田红玉,孙宝国]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201206110434]]></guid><cfi:id>85</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[3-甲基-γ-辛内酯的超临界流体色谱立体异构性制备拆分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204230299]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[用填充柱超临界流体色谱制备性拆分香料3-甲基-γ-辛内酯四个光学立体异构体。3-甲基-γ-辛内酯(合成的)首先在硅胶柱上制备拆分得其cis-、trans-异构体。然后，在分析模式下,考察手性柱种类、改性剂种类、改性剂含量、柱温、柱压的影响，获得拆分cis-、trans-异构体的较佳超临界流体色谱条件，cis-异构体：手性柱Chiralpak AD-H，柱温30 ℃，柱压9 MPa，改性剂甲醇含量4.0 % (v/v)，流动相流速1.5 ml/min，分离度1.45；trans-异构体：手性柱Chiralpak AD-H，柱温30 ℃，柱压10 MPa，改性剂甲醇含量4.5 % (v/v)，分离度2.24。在较佳的条件下对cis-、trans-异构体进行制备规模手性拆分得mg级四个光学立体异构体产品，光学纯度(对映体过量, e.e %)均为100%。]]></description>
<pubDate>2012/9/14 10:45:27</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[谢建春]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201204230299]]></guid><cfi:id>84</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同萃取头萃取月盛斋清香牛肉挥发性成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201205300402]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[分别采用65um PDMS/DVB、75um CAR/PDMS、50/30um DVB/CAR/PDMS 3种萃取头提取月盛斋清香牛肉挥发性成分，经气相色谱-质谱联用( GC-MS)对挥发性成分进行鉴定, 分析比较3种萃取头提取的挥发性成分差别，确定适宜的萃取头。3种萃取头共检测出53种挥发性化合物，通过对三种萃取头萃取效果的比较，发现75um CAR/PDMS萃取头对月盛斋清香牛肉的挥发性化合物的萃取较有利。]]></description>
<pubDate>2012/9/14 10:45:27</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[綦艳梅,张宁,徐晓兰,陈海涛,孙宝国,黄明泉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201205300402]]></guid><cfi:id>83</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[填充柱超临界流体色谱手性拆分5-羟基-8-十一碳烯酸-δ-内酯（茉莉内酯）]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201304080277]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[研究了填充柱超临界CO2流体色谱手性拆分外消旋5-羟基-8-十一碳烯酸-δ-内酯(茉莉内酯)的方法。在筛选固定相种类及改性剂种类基础上，通过单因素及正交实验较为系统地考察了柱温、柱压、改性剂含量、流速等因素的影响，优化出较佳的分析型分离条件：固定相 Chiralcel OD-H，柱温31 ℃，柱压12 Mpa，改性剂乙腈-甲醇(7:3, v/v)，在流动相中含量2.0 % (v/v)，流速1.0 mL/min，分离度2.00。利用较佳条件，在流速8 mL/min下进行制备规模放大，320 min内进样10 mg得6.6 mg两对映体产品，回收率66 %，光学纯度(e.e %)均为100 %，表明超临界流体色谱分离效率高，可作为茉莉内酯mg级对映体纯品快速制备的手段。]]></description>
<pubDate>2013/7/29 11:18:06</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[孙蕾]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201304080277]]></guid><cfi:id>82</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[金莲花糖苷香味成分分析及单料烟加香应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201303130190]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用酶解法对金莲花糖苷态香气前体物进行降解，并运用GC/MS技术对其降解物香气成分进行分析，结果表明：共检测出芳樟醇、脱氢芳樟醇等香气成分25种，这些香气成分多数存在于烟草精油中。单料烟加香评吸结果表明，在烟丝中加入适量糖苷态香气成分可以起到改善香气质、增加香气量、降低刺激性和杂气的作用。]]></description>
<pubDate>2013/7/29 10:44:31</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[姬小明,祁令凯,李富欣,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201303130190]]></guid><cfi:id>81</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃顺反异构体的制备]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201303210222]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文研究了2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃顺反异构体的制备方法。首先以烯丙基氯和庚醛为原料通过格氏反应制得1-癸烯-4醇，产率86%；1-癸烯-4醇用间氯过氧苯甲酸氧化，得到1,2-环氧-4-癸醇，产率89%；然后在碳酸钾的作用下1-癸烯-4醇进行分子内的亲核取代反应，关环得到2-己基-4-羟基四氢呋喃顺反异构体的混合物，产率90%，trans-和cis-异构体比例为53/47；2-己基-4-羟基四氢呋喃与对硝基苯甲酰氯反应，酯化产物通过柱层析分离，得到trans-和cis-2-己基-4-四氢呋喃对硝基苯甲酸酯，产率分别为52%和40%；分离后的酯化产物的顺反异构体在碱性条件下水解，得到trans-和cis-2-己基-4-羟基四氢呋喃，产率分别为85%和82%；trans-和cis-2-己基-4-羟基四氢呋喃和乙酸酐反应，得到trans-和cis-2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃，产率分别为83%和85%。trans-和cis-2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃经过GC-O进行了评香分析和稀释因子的测定，结果表明两者具有不同的香气特征和香气强度。]]></description>
<pubDate>2013/7/29 10:44:31</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈凯,公秀琴,孙宝国,杨绍祥,陈海涛,田红玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201303210222]]></guid><cfi:id>80</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[腊梅花保存方法对精油成分的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201212240973]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[通过水蒸气蒸馏法分别对冷冻保存、干燥处理的腊梅花进行精油提取，并采用GC-MS对所得精油进行成分分析，比较不同保存方法处理后腊梅花的精油产率及香气成分的差别，结果表明冷冻保存为较好的保存方法； 对冷冻保存7 d、14 d、30 d、45 d、60 d、75 d和90 d的腊梅花精油中香气成分的变化规律进行研究，结果表明腊梅花的合适保存时间为60 d 。]]></description>
<pubDate>2013/5/30 9:36:08</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[徐志珍,宋洁琼,张文清]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201212240973]]></guid><cfi:id>79</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯的合成及其卷烟加香应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201301150050]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[实验首先以3-吡啶甲酸为起始原料,经酰氯化反应制成3-吡啶甲酰氯.另以α-氨基酸为原料，经酰氯化后再与甲醇反应生成相应的氨基酸甲酯盐酸盐.在室温下,以三乙胺为缚酸剂,3-吡啶甲酰氯与氨基酸甲酯经过酰化反应生成目标产物N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯化合物.化合物结构通过1H NMR、13C NMR、IR和HRMS技术进行了表征. 并对产物进行热重分析以及热裂解行为研究，分析鉴定出了40多种裂解产物，其多数为致香物质.对目标物进行卷烟加香评吸，结果表明该物质能改善卷烟吸味，减轻卷烟吸食刺激性，增强香气.]]></description>
<pubDate>2013/5/3 14:58:33</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘会杰]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201301150050]]></guid><cfi:id>78</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[迷迭香精油的分子蒸馏精制及其在卷烟中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201211290900]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用分子蒸馏技术精制了迷迭香精油，并对比了分子蒸馏前后的迷迭香精油的理化性质、挥发性成分及抽吸品质的差异。结果表明：精制后的迷迭香精油，颜色明显变浅，香气更加纯净，相对密度、折光指数和酸值降低，挥发性成分含量升高，挥发性成分的种类不变，但相对分子量和沸点较低的挥发性成分的相对含量呈上升趋势，而相对分子量和沸点较高的挥发性成分的相对含量呈下降趋势。抽吸评价表明精制后的迷迭香精油能提升卷烟的甜润感和香气，其较优的添加量为0.002‰，在该添加量下其抽吸品质好于未精制的迷迭香精油。]]></description>
<pubDate>2013/5/3 14:56:11</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[杨莹]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201211290900]]></guid><cfi:id>77</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[肉桂酸 4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基)-2′3′4′-三羟基丁酯的合成及其卷烟加香应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201212050911]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：碱性条件下，以氨基葡萄糖盐酸盐与乙酰丙酮为原料，在水溶液中加热回流，得到2-甲基-3-乙酰基-5-1′2′3′4′-四羟丁基吡咯。并以此为原料，以DCC为的缩合剂，与肉桂酸反应合成了目标化合物肉桂酸 4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基）-2′3′4′-三羟基丁酯，通过1H NMR、13C NMR、IR、HRMS等方法对产物的结构进行了验证。研究了目标物在300°C，600°C，900°C的热裂解行为，并对目标物进行卷烟加香研究，结果表明：目标化合物可裂解出苯甲醛、2-甲基吡啶、金合欢醇等香气成分，按烟丝质量0.2%添加该物质可起到改善卷烟的吃味与香气质，降低刺激性，改善余味的作用。]]></description>
<pubDate>2013/5/3 14:56:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[祁令凯]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201212050911]]></guid><cfi:id>76</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一氯三嗪-β-环糊精包络晚香玉香精纳米粒的制备及表征]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201209280711]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：以一氯三嗪-β-环糊精（MCT-β-CD）为壁材，晚香玉香精为芯材，通过包络法制备一氯三嗪-β-环糊精晚香玉香精纳米粒。研究了壁材与芯材的质量比、乙醇与水的体积比、反应时间、反应温度、搅拌速度对晚香玉香精纳米粒粒径的影响，并采用动态激光光散射仪（DLS）、透色电镜（TEM）、红外光谱（IR）及热重分析仪（TGA）对其结构及性能进行了表征。结果表明，在 v(乙醇)：v(水) = 1:0.7，m(香精)：m(壁材) = 1:15，反应时间10h，搅拌速度1300rpm，温度为35℃的条件下制备的晚香玉香精-一氯三嗪-β-环糊精纳米粒的粒径为216.4nm，粒径分布系数(PDI)为0.221，香精装载量达17.2%，能减缓高温下香精的释放速率。]]></description>
<pubDate>2013/1/30 10:44:56</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张佳]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201209280711]]></guid><cfi:id>75</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210110739]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用加速溶剂萃取-溶剂辅助蒸发和同时蒸馏萃取法提取贾永信腊牛肉的风味成分，结合气象色谱-质谱联用技术对其进行了分析研究。结果表明：共鉴定出84种挥发性风味成分，包括烃类6种，醛类21种，醇类10种，酮类11种，酚类4种，脂肪酸类16种，醚类3种，酯类1种，杂环化合物12种。通过不同溶剂的萃取，同时检测到的化合物有16种，包括己醛、庚醛、苯甲醛、壬醛、2-糠醇、芳樟醇、α-松油醇、(-)-4-萜品醇、1-羟基-2-丙酮、乙偶姻、2,3-戊二酮、薄荷酮、丁香酚、桉叶油素、茴香脑和2-甲基四氢呋喃-3-酮。]]></description>
<pubDate>2013/1/30 10:40:33</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈海涛,张宁,刘洋,程玥,孙宝国,郑福平]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210110739]]></guid><cfi:id>74</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新型高浓度纳米缓释香精的制备工艺研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210170760]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[用超滤技术，对以壳聚糖-三聚磷酸钠为壁材，桂花香精、晚香玉香精为芯材的纳米香精胶囊进行浓缩。通过一系列单因素试验分析不同因素对纳米香精胶囊超滤时间、粒径、固含量、Zeta电位等的影响，获得最佳制备条件。采用激光粒度仪（DLS）等对其性能进行检测。结果表明：对于桂花纳米香精，将原液浓缩一倍时，选择相对分子质量150000的壳聚糖，0.3MPa超滤压力，香精质量分数为0.5%时超滤综合效果最好；对于晚香玉纳米香精，将原液浓缩一倍时，选择相对分子质量150000的壳聚糖，0.3MPa超滤压力，香精质量分数为0.244%超滤综合效果最好。]]></description>
<pubDate>2013/1/30 10:40:32</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[范争荣,肖作兵]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210170760]]></guid><cfi:id>73</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇的制备与纯化]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201211280894]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以1,1,2,3,3-五甲基茚满与环氧丙烷为原料，二氯甲烷为溶剂，无水氯化铝催化合成2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇（俗称茚满醇）。考察了原料摩尔比、无水氯化铝用量、反应温度对茚满醇选择性的影响。采用超声辅助溶解—结晶的方式对产品进行了纯化。结果表明：在-10℃~-15℃时，原料摩尔比n（五甲基茚满）：n（环氧丙烷）：n（无水氯化铝）=1:1.2:1.2的条件下反应2h，五甲基茚满转化率55.8%，茚满醇选择性99%。经结晶纯化后茚满醇纯度达99%，避免了减压蒸馏产生的焦杂味。通过FTIR、GC-MS、HRESIMS、元素分析、1H NMR、和13C NMR对茚满醇结构进行了表征。]]></description>
<pubDate>2013/1/30 10:40:33</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[徐翠翠,郑福平]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201211280894]]></guid><cfi:id>72</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[艾叶浸膏挥发性成分及其热裂解产物的全二维气相色谱飞行时间质谱分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201209250702]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文应用全二维气相色谱飞行时间质谱分析了艾叶浸膏的挥发性成分，共检测到210种物质，鉴定出65种匹配度较高物质。其中主要为萜烯类物质及其氧化物。应用热失重技术(TG)分析了艾叶浸膏的热失重行为，TG曲线显示艾叶浸膏主要失重区域在145～643℃之间，其中145～465℃之间主要是挥发性及半挥发性物质的挥发，而在465～643℃发生复杂裂解反应。通过热裂解技术分析了艾叶浸膏在不同温度下的裂解产物，结果表明，艾叶浸膏中的挥发性成分包括萜烯类、醇类、脂肪烃类在300℃以下主要是通过蒸馏作用直接转移，而随着裂解温度升高至600～900℃，产生了呋喃等增香物质，同时也生成了羰基化合物、萘、茚等有害物质。]]></description>
<pubDate>2013/1/7 9:26:23</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[孙伟峰,周志磊,殷春燕,陈茂深,李玥,钟芳]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201209250702]]></guid><cfi:id>71</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[响应面法优化纳米UF香精微胶囊工艺]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210260782]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[原位聚合法以脲醛树脂（Urea-Formaldehyde Resins,UF）为壁材制备的微胶囊常在微米级水平上，实验选用吐温80作乳化剂，通过探究实验工艺，制备出了纳米粒径的脲醛树脂香精微胶囊。实验进行乳化香精粒径、固含量、壁芯比单因素实验，以激光粒度仪测定的微胶囊粒径大小和分布情况为考察指标，确定了三种因素的水平范围。实验表明：当体系固含量小于1%，壁芯比为1:2-1:5，乳化香精粒径为50-200nm时可制得粒径分布均匀的纳米粒径微胶囊。用响应面分析软件进行实验设计，得到了微胶囊粒径与三种因素之间的三次回归模型，其R2值为0.9927。对模型进行四组实验验证，验证实验结果相对偏差在6%以内，该模型具有较高可信度。]]></description>
<pubDate>2013/1/7 9:26:23</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈岩,易封萍]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201210260782]]></guid><cfi:id>70</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[N-(甲酰基吡嗪)-α-氨基酸甲酯的合成]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306260497]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：以2,3-吡嗪二羧酸和α-氨基酸（甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸）为原料，在氯化亚砜的作用下，采取分步法和一步法，得到不同的吡嗪酰胺类衍生物，其结构经1H NMR、13C NMR、IR和HR MS等方法确定。探讨了不同反应条件对吡嗪酰胺类衍生物合成的影响。结果表明：在氯化亚砜的作用下，采用分步法和一步法，分别得到N-(2-羧基-3-甲酰基吡嗪)-α-氨基酸甲酯和N-(2,3-二甲酰基吡嗪)- α-氨基酸甲酯。]]></description>
<pubDate>2013/11/29 9:29:14</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[包晓容,姬小明,赵铭钦,来苗]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306260497]]></guid><cfi:id>69</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新型烟用香料2-(邻羟基苯基)环丙烷-1-甲酸的合成研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201305090373]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以邻甲氧基苯乙烯为原料，先进行二氯加成反应，然后与丙二酸二乙酯进行环丙烷基化反应，再通过Krapcho 脱酯基反应，最后在碱性条件下用苯硫酚去甲基化形成新型烟用香料2-(邻羟基苯基)环丙烷-1-甲酸，总收率达53%。目标化合物通过核磁、质谱进行了表征。该路线反应条件温和、试剂廉价易得且收率高，为其工业化合成提供了参考。]]></description>
<pubDate>2013/10/30 8:55:23</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[朱为宏]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201305090373]]></guid><cfi:id>68</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[液-质联机分析氧化鸡脂中极性非（难）挥发性组分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201304080278]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相萃取/反相高效液相色谱-大气压化学电离质谱(RP-HPLC-APCI MS)、反相高效液相色谱-电喷雾电离质谱(RP-HPLC-ESI MS)，分析了脂肪调控氧化工艺制备的氧化鸡脂的极性非（难）挥发性物质组成。鉴定出甘三酯的双氢过氧化物、单氢过氧化物、单环氧化物及甘二酯等四类共35种化合物，其中单氢过氧化物23种占绝大多数。以三亚油酸甘三酯单氢过氧化物为外标定量分析氧化鸡脂中单氢过氧化物, 总含量为121.36 mg/kg氧化鸡脂，其中亚油酸二油酸甘三酯单氢过氧化物含量最高为(45.05 mg/kg)。本文研究表明，鸡脂调控氧化主要对鸡脂中含不饱和脂肪酸的甘三酯进行氧化，是较为温和的氧化工艺，形成的极性非（难）挥发性氧化产物主要是重要肉香前体—甘三酯单氢过氧化物。]]></description>
<pubDate>2013/9/29 15:33:57</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[谢建春]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201304080278]]></guid><cfi:id>67</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酶解对热反应番茄牛腩香精风味的影响研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201401160047]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以牛肉酶解液为原料，通过热反应制备番茄牛腩风味香精。通过单因素实验和正交实验探讨了不同的酶解工艺对热反应番茄牛腩香精风味的影响，通过感官评价结合酶解液的水解度确定最佳的酶解条件为：风味蛋白酶在牛肉与水质量比为3∶4、加酶量为0.10%、酶解温度45℃、酶解时间3h、自然pH下酶解牛肉。此时牛肉的水解度可达4.45%。以此制备的番茄牛腩香精风味最好，仿真性高，回味持久。]]></description>
<pubDate>2014/5/4 10:12:20</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[杨绍祥,刘洋,程玥,章慧莺,陈海涛,孙宝国,张玉玉,黄明泉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201401160047]]></guid><cfi:id>66</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SPME-GC-MS和SDE-GC-MS分析无锡酱排骨的挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201401290082]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取（SPME）法和同时蒸馏萃取（SDE）法与气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术提取分析无锡酱排骨的挥发性风味成分。共鉴定出76种挥发性风味化合物，其中烃类6种、醛类19种、酮类7种、醇类9种、酚类4种、醚类2种、酸类4种、酯类7种、杂环类化合物18种。两种提取方法共同检测到的化合物有23种，包括D-柠檬烯、己醛、壬醛、糠醛、苯甲醛、苯乙醛、十六醛、2-庚酮、羟基丙酮、2-壬酮、芳樟醇、糠醇、邻甲氧基苯酚、苯乙醇、丁香酚、对烯丙基茴香醚、茴香脑、2-戊基呋喃、甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、5-甲基呋喃醛、2-乙酰基吡咯。]]></description>
<pubDate>2014/5/4 10:12:19</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[郭贝贝,张兴,李萌,张玉玉,孙宝国,陈海涛,田红玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201401290082]]></guid><cfi:id>65</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新疆馕包肉挥发性风味成分的分离与鉴定]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201402110089]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了研究新疆馕包肉中的挥发性风味成分，采用固相微萃取(SPME)法和同时蒸馏萃取(SDE)法提取新疆馕包肉中的挥发性风味成分，用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果显示：共鉴定出69种挥发性风味成分，包括烃类15 种、醛类18种、醇类9种、酮类5种、酸类4 种、酯类7种、杂环及其他化合物11种。用不同的提取方法得到的结果有所不同，SDE 法提取到较多的烃类(19.68%)和醛类(23.7%)，SPME 法提取到了较多的烃类(14.48%)和醇类(11.34%)。]]></description>
<pubDate>2014/5/4 10:12:19</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张兴,张玉玉,陈怡颖,章慧莺,陈海涛,孙宝国,谢建春]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201402110089]]></guid><cfi:id>64</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[聚氰基丙烯酸正丁酯包覆玫瑰香精纳米胶囊的流变行为及其流变参数拟合]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201310130771]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[对于采用乳液聚合法制备的聚氰基丙烯酸正丁酯（PBCA）包覆玫瑰香精纳米胶囊，研究壁材用量（0.4%、0.6%、0.8%）、香精用量（0.4%、0.6%、0.8%）和乳化剂用量（2%、3%、4%）的改变对此体系流变性的影响。稳态测试结果表明，随着剪切速率从0.001~500 s-1增大，体系的表观黏度随之下降至0.006 Pa.s，呈现出假塑性流体剪切变稀的流变特征；随着壁材用量、香精用量和乳化剂用量的增大，体系的表观黏度均大致上升了10倍。动态测试结果表明，随着香精用量和乳化剂用量的增大会导致体系的黏弹性能增强，而随着壁材用量的增加，体系的动态模量变化趋于复杂化。不同配方的玫瑰香精纳米胶囊体系的稳态流变曲线分别用Cross方程和Carreau方程均可以较好地进行拟合，标准误差也大多控制在10以内。]]></description>
<pubDate>2014/2/13 16:09:36</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张泰彬,肖作兵]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201310130771]]></guid><cfi:id>63</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同的酶对小鸡炖蘑菇热反应香精的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201307140559]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用纤维素酶和木瓜蛋白酶对榛蘑进行双酶水解。以α-氨基氮含量及感官评价为指标，通过正交实验确定了最适水解条件为：m(纤维素酶)∶m(木瓜蛋白酶)=1︰5，水解温度55℃，水解时间5h，初始pH7.0。]]></description>
<pubDate>2014/1/3 13:48:40</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈海涛,程玥,刘洋,章慧莺,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201307140559]]></guid><cfi:id>62</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SDE-GC-MS分析柴沟堡熏肉挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306270503]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用同时蒸馏萃取法（simultaneous distillation and extraction，SDE）提取柴沟堡“郭玺”熏肉的挥发性风味成分，结合气相色谱-质谱联用技术（gas chromatogrophymass spectrometry，GC-MS）对其进行分析鉴定。结果共鉴定出105种挥发性成分，其中烃类19种（相对含量8.8797%），醛类27种（相对含量59.9407%），醇类14种（相对含量4.3951%），酮类14种（相对含量3.1665%），酯类6种（相对含量2.7785%），酚类13种（相对含量7.1139%），醚类2种（相对含量2.4567%），杂环化合物10种（相对含量3.0769%）。其中，醛类、酚类、含硫含氮及杂环化合物对熏肉的风味可能有较为显著的影响。]]></description>
<pubDate>2014/1/3 13:48:40</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[章慧莺,李萌,张宁,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306270503]]></guid><cfi:id>61</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[HS-SPME结合GC-MS分析煎鸡蛋的挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306220486]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对煎鸡蛋中挥发性成分进行提取与分析，考察萃取头、萃取温度和吸附时间对分析结果的影响，得到优化的顶空固相微萃取条件为：黑色萃取头（75μm Carboxen/PDMS），吸附温度75℃，吸附时间70min。在优化的条件下分析，共鉴定出50种挥发性风味成分，其中醛类16种(40.588%)、含氮化合物14种(23.639%)、醇类8种(7.156%)、烃类3种(4.800%)、酚类及杂环化合物3种(1.755%)、酮类3种(0.868%)及含硫化合物3种(0.563%)。鉴定出含量较高（相对峰面积大于2.5%）的物质有：2,5-二甲基吡嗪、3-甲基丁醛、2-甲基吡嗪、壬醛、苯甲醛、反,反-2,4-癸二烯醛、辛醛、2-甲基丁醛、反-2-癸烯醛、R(-)3,7-二甲基-1,6-辛二烯、1-辛烯-3-醇。]]></description>
<pubDate>2014/1/3 13:48:40</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[李萌,章慧莺,张宁,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306220486]]></guid><cfi:id>60</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[草莓酸 4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基）-2′3′4′-三羟基丁酯的合成及其卷烟加香应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306270499]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：碱性条件下，以氨基葡萄糖盐酸盐与乙酰丙酮为原料，在水溶液中加热回流8h，得到2-甲基-3-乙酰基-5-1′2′3′4′-四羟丁基吡咯，并以此为原料与草莓酸进行酯化反应，合成了草莓酸 4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基）-2′3′4′-三羟基丁酯。化合物结构通过1H NMR、13C NMR、IR和HR MS技术进行表征，研究了目标产物在300°C，600°C，900°C的热裂解行为，并对目标物进行单料加香研究。结果表明：该化合物可裂解出多种具特征香味的物质，按烟丝质量0.2% 添加目标产物能够有效改善卷烟吸味，使卷烟吸食品香气更加丰满、协调。]]></description>
<pubDate>2013/11/29 10:02:01</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[武丹风,李富欣,姬小明]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201306270499]]></guid><cfi:id>59</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[超临界CO2萃取金莲花挥发油的热裂解行为及卷烟加香]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201307090543]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为开发新型的天然烟用香料，采用超临界CO2萃取法提取金莲花挥发油，运用Py/GC-MS 技术对热裂解产物进行定性和定量分析，并进行卷烟加香实验。结果表明：①在300、600、900℃的热裂解条件下，分别鉴定出43、41和37种成分，裂解产物主要是醛类、烯类、酸类和酮类等具有特征香味的香气成分。②适量添加超临界CO2萃取金莲花挥发油具有协调烟气、修饰吸味，减轻刺激性和降低杂气的作用。]]></description>
<pubDate>2014/1/3 13:38:28</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[姬小明]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201307090543]]></guid><cfi:id>58</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[2, 3-吡嗪-二甲酸二顺6-壬烯酯的合成，热裂解分析及其卷烟加香应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201407090551]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以顺6-壬烯醇和2, 3-吡嗪-二甲酸为原料，以环己基碳二亚胺（DCC）为缩水剂，在4-二甲氨基吡啶（DMAP）催化作用下，合成了2, 3-吡嗪-二甲酸二顺6-壬烯酯。其结构经IR, 1H NMR, 13C NMR, HRMS图谱对比得到验证，并对其进行了热裂解和卷烟加香实验。结果表明：(1)合成产物为目标产物；（2）裂解温度对合成产物的热裂解产物的种类和含量有较大影响，随着裂解温度的升高，裂解程度愈来愈剧烈；（3）目标产物在卷烟中的适宜用量为0.01%，目标产物加入到卷烟中后能够明显改善卷烟的吸食品质，协调烟香，减少刺激性和杂气，改善余味。]]></description>
<pubDate>2014/10/29 11:24:54</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[付培培,包晓容,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201407090551]]></guid><cfi:id>57</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[可溶性铜盐配合物Cu(OH)42-氧化扁桃酸制备香兰素]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201406230505]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以可溶性铜盐配合物Cu(OH)42-作为氧化剂，选择性氧化扁桃酸制备香兰素。当二价铜盐CuSO4&#8226;5H2O与扁桃酸的摩尔比为2.5，体系pH为13.5，温度为95℃，反应时间为8h，香兰素收率可达95.6%。二价铜盐在H2SO4溶液中由H2O2氧化Cu2O再生，再生后的二价铜盐的活性无明显下降，10次循环后香兰素的收率仍可达95.4%。]]></description>
<pubDate>2014/10/22 15:13:30</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[钮东方]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201406230505]]></guid><cfi:id>56</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[食用香料(R)-gamma-内酯类的制备]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201405230416]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文研究了(R)-gamma-内酯的制备方法。首先高烯丙基醇在脂肪酶CAL-B催化作用下进行拆分，得到(R)-高烯丙基醇和(S)-高烯丙基醇乙酸酯。经过三次拆分后，对映体过量（ee）可达95%以上，两个构型产物的收率在40%左右。(S)-高烯丙基醇乙酸酯经水解和Mitsunobu反应转化为相反构型的产物，收率66%左右。(R)-高烯丙基醇与乙酸酐反应得到(R)-高烯丙基醇乙酸酯，收率91%左右。(R)-高烯丙基醇乙酸酯与硼烷四氢呋喃溶液作用，然后在铬酐的醋酸水溶液作用下氧化，中间产物不经过提纯分离直接进行水解关环，得到(R)-gamma-内酯，收率72%左右。产物ee值在94%以上。]]></description>
<pubDate>2014/9/30 9:19:49</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[宫玮,杨绍祥,孙宝国,陈凯,刘永国,田红玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201405230416]]></guid><cfi:id>55</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SPME-GC-MS分析榴莲果肉中的挥发性成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201405270425]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了研究榴莲果肉中的挥发性香气成分，采用两种固相微萃取纤维提取了榴莲果肉中的挥发性成分，并利用气相色谱-质谱联用技术对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用保留指数和质谱进行定性，共鉴定出60种挥发性成分，其中酯类26种，含硫化合物12种，醇类7种，烃类7种，醛类3种，酸类2种、含氮化合物2种和酚类1种；采用面积归一化法确定了它们相对含量，相对含量较高的是2-甲基丁酸乙酯、丙酸乙酯、1-十四醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、二乙基二硫醚、2-甲基丁酸丙酯、十四醛、乙硫醇。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知，榴莲的香气主要是由酯类化合物和含硫化合物赋予的，其中大多数酯类化合物是脂肪酸乙酯，含硫化合物中硫醇和硫醚的含量相对较高。]]></description>
<pubDate>2014/9/22 13:29:55</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[高婷婷,刘玉平,孙宝国]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201405270425]]></guid><cfi:id>54</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[鱼香肉丝挥发性风味成分的分离与鉴定]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201406040444]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用顶空固相微萃取（SPME）法和同时蒸馏萃取（SDE）法提取鱼香肉丝中的挥发性风味成分，利用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明，经过GC-MS分析，共鉴定出93种挥发性成分，包括烃类20种、醛类20种、酮类7种、酸类2种、酯类9种、醇类16种、醚类2种、酚类5种、含硫含氮及其他杂环化合物12种。其中，醛类、酯类和含硫含氮及其他杂环化合物可能对“鱼香”风味的形成有着重要的影响。]]></description>
<pubDate>2014/9/22 13:29:55</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张玥琪,章慧莺,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201406040444]]></guid><cfi:id>53</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[鲜云南松露的挥发性香成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201501270087]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用顶空固相微萃取（SPME）法和同时蒸馏萃取（SDE）法提取鲜云南松露中的挥发性风味成分，利用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明，经过GC-MS分析，共鉴定出107种挥发性成分，包括烃类5种、醛类14种、酮类13种、酸类5种、酯类4种、醇酚类13种、醚类2种、含硫含氮及其他杂环化合物32种。其中醛类、醇酚类和含硫含氮及其他杂环化合物对松露的特殊风味有着重要的影响。]]></description>
<pubDate>2015/6/5 15:52:21</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张玥琪,张宁,周颖,陈海涛,蒲丹丹,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201501270087]]></guid><cfi:id>52</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[传统烹饪与软包装无锡酱排骨的挥发性风味成分对比]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201412091058]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取（SPME）法和同时蒸馏萃取（SDE）法与气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术提取分析传统烹饪无锡酱排骨的挥发性风味成分。与软包装无锡酱排骨进行比较，前者共鉴定出71种化合物，后者共鉴定出76种，共同检测到的物质有31种。两者在醛类及含氮、含硫及其杂环类化合物上的差异较为显著，是两种排骨样品风味差异的主要原因，而茴香等香辛料使用量的差异可能是导致传统烹饪与软包装无锡酱排骨风味差异的另一原因。]]></description>
<pubDate>2015/4/8 9:37:05</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[郭贝贝,陈怡颖,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201412091058]]></guid><cfi:id>51</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[鸡肉及其酶解液挥发性风味成分的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201411110964]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了研究酶解对鸡肉挥发性风味成分的影响，采用SPME法提取鸡肉及其酶解液中的挥发性风味成分，用气相色谱-质谱联用技术进行分离鉴定。结果显示：鸡肉酶解液共鉴定出63种挥发性风味成分，包括醛类19种、醇类7种、酸类2种、酮类6种、酯类2种、醚类2种、酚类3种、烃类8种、杂环化合物14种。水煮鸡肉的挥发性风味成分共19种，包括醛类11种、醇类3种、酮类1种、酯类1种、烃类2种、杂环化合物1种。两者共同鉴定出的物质有：己醛、辛醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、苯甲醛、苯乙醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、对甲氧基苯甲醛醇、1-辛烯-3-醇、右旋萜二烯。]]></description>
<pubDate>2015/3/9 8:41:11</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈怡颖,张玥琪,孙颖,周颖,张玉玉,张明,陈海涛]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201411110964]]></guid><cfi:id>50</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[三聚磷酸二氢铝/载硫硅藻土催化合成苯甲醛乙二醇缩醛]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201410130858]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以苯甲醛、乙二醇为原料，三聚磷酸二氢铝/载硫硅藻土为催化剂合成苯甲醛乙二醇缩醛。采用单因素实验考察了醇醛摩尔比、催化剂用量及反应时间对产品收率的影响；利用中心组合设计实验和响应面实验获得较佳工艺条件。结果表明，在三聚磷酸二氢铝/载硫硅藻土催化合成苯甲醛乙二醇缩醛中，各因素影响的顺序为：醇醛摩尔比>反应时间>催化剂用量。多元回归模型方差分析结果显示优化反应条件为：反应温度115℃，反应时间1.23h，醇醛摩尔比2.6，催化剂用量为反应物总量的1%，带水剂甲苯30mL，苯甲醛乙二醇缩醛的收率为88. 1%。该催化剂经5次重复使用后，收率仍可达86.1%。]]></description>
<pubDate>2015/3/9 8:41:11</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[袁爱群]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201410130858]]></guid><cfi:id>49</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[两种桉叶挥发油含量和化学成分周年变化]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201409240794]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了探索窿缘桉和尾叶桉叶挥发油含量和化学成分的周年变化规律，采用水蒸气蒸馏法提取其挥发油，采用GC-MS法分析挥发油化学成分，并以挥发油提取率为指标，确定桉叶的最佳采收期。结果表明，窿缘桉叶挥发油含量周年变化显著，5、9、10月份含量最高，为最佳采收期；尾叶桉挥发油含量周年变化较小，4、5、7月份含量相对较高，适宜采收。窿缘桉叶挥发油主要成分为α-蒎烯、β-蒎烯、桉树脑，含量变化显著。尾叶桉叶挥发油主要成分为α-蒎烯、桉树脑、冰片和α-松油醇，含量变化显著。不同时期桉叶挥发油化学成分含量有很大的差异。]]></description>
<pubDate>2015/2/9 11:03:01</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[马丽]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201409240794]]></guid><cfi:id>48</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[N-丁基-2-甲基-3-乙酰基-5-(1?,2?,3?,4?-四羟基丁基)吡咯的热裂解气相色谱-质谱分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201508160602]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以D(+)-氨基葡萄糖盐酸盐为原料，通过环化和烷基化反应合成了目标化合物N-丁基-2-甲基-3-乙酰基-5-(1&#61602;,2&#61602;,3&#61602;,4&#61602;-四羟基丁基)吡咯，并通过1HNMR、13CNMR 、IR和HRMS技术对其结构进行表征。采用热重-微分热重-差示扫描量热法(TG-DTG-DSC)法分析了目标化合物的热失重情况，结合热裂解-气相色谱-质谱技术（Py-GC-MS）研究了目标化合物在300、600、900 ℃的热裂解行为，并对目标化合物进行卷烟加香评吸。结果表明：目标化合物的初始裂解温度为137.6 ℃，二次裂解温度为224.9 ℃，900 ℃时裂解物失重约65%；裂解产物总共有58种，其中有2,3-二甲基吡咯、3-乙酰-1-甲基吡咯、2,4-二甲基-3-乙酰基吡咯等多种具有香味特征的物质；随着温度的升高，总裂解产物的量有增加趋势；目标化合物能够有效改善卷烟品质，增加卷烟香气，并以添加目标化合物浓度为0.003%时，其加香效果最为适宜。初步探讨了目标化合物可能的裂解机理，为研究其在卷烟燃烧过程中的转化行为提供参考。]]></description>
<pubDate>2015/12/11 15:49:36</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陶陶]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201508160602]]></guid><cfi:id>47</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[4种鸡汤中游离氨基酸的组成及呈味贡献对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201507090520]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[将鸡肉煮汤，经离心、冷冻干燥后，利用氨基酸自动分析仪进行游离氨基酸的测定及呈味分析，研究了北京油鸡、三黄鸡、奔跑鸡、散养鸡的鸡汤中游离氨基酸的种类及对呈味的贡献，。4种鸡汤中均鉴定出17种游离氨基酸，其中必需氨基酸7种，含量最高的是组氨酸。总氨基酸含量最高的是散养鸡汤（46.47 mg/mL ），最低的是三黄鸡汤（16.86 mg/mL）。必需氨基酸总含量最高的是散养鸡汤（10.02 mg/mL），最少的是三黄鸡汤（3.88 mg/mL）。4种鸡汤中苦味氨基酸各为9种，鲜味2种，甜味5种，鲜味氨基酸质量分数最高的为三黄鸡汤（18.42%），甜味氨基酸质量分数最高的为奔跑鸡汤（30.41%）。根据氨基酸滋味活性值（TAV）得出，北京油鸡汤中对滋味有贡献的氨基酸为11种，三黄鸡汤6种，奔跑鸡汤10种，散养鸡汤11种。通过电子舌主成分分析（PCA）和判别指数，表明差异最小的是奔跑鸡汤和三黄鸡汤，最大的是散养鸡汤和北京油鸡汤。]]></description>
<pubDate>2015/10/12 15:40:38</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[丁 奇,赵 静,孙 颖,陈怡颖,张玉玉,孙宝国,陈海涛,刘玉平]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201507090520]]></guid><cfi:id>46</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[应用逐级正交优化排骨汤香精制备工艺]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201603040182]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了更加准确地优化排骨汤风味热反应香精的配方，降低主观误差，提高感官评价的准确度 ，采用由部分到整体递次优化的逐级正交优化法优化排骨汤香精的制备工艺。通过热反应原料的单因素实验，及其在热反应中的主要贡献不同，将其分为碳源、氮源和增味3大体系。最终确定的热反应条件为：反应温度121～123℃、时间15 min、压力0.11～0.12Mpa；优化的配方结果为：碳源体系6.000 g（D-葡萄糖5.000 g、D-木糖1.000 g）；氮源体系41.770 g〔猪骨泥 酶解液18.750 g、猪肉酶解液18.750 g、植物水解蛋白液1.350 g、氨基酸复合包2.920 g（L-半胱氨酸0.730 g、L-谷氨酸0.730 g、L-精氨酸0.730 g、L-脯氨酸0.730 g）〕；增味体系8.532 g（硫胺素0.270 g、呈味核苷酸二钠0.162 g、酵母膏0.900 g、猪骨油7.200 g）。]]></description>
<pubDate>2016/6/6 8:29:08</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201603040182]]></guid><cfi:id>45</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[复合香料植物颗粒的制备及在卷烟中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201511240857]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[基于突出卷烟特征香型/香韵及彰显产品风格特征，将能强化清香、甜香、花香指标，增强卷烟甜润感的天然香料植物进行复配。采用低温流化床造粒的方法对30%春黄菊、5%玫瑰、25%罗汉果、15%迷迭香、5%香竺葵和20%的麦冬香料植物粉末进行了复合颗粒制备研究。通过Box-Benhnken试验设计对制粒工艺进行优化，以期得到最佳的制粒效率83.8%和目标颗粒水分7.05%。结果表明：所制备的复合香料植物颗粒在卷烟滤棒中添加，经主流烟气携带可以有效增加烟香丰富性，明显改善抽吸品质，同时彰显卷烟产品清甜香风格特征。]]></description>
<pubDate>2016/2/4 15:23:42</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王猛,杨乾栩,杨莹,陈微,朱保昆]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201511240857]]></guid><cfi:id>44</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SPME和SAFE对比分析炸花椒油挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201510270785]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种萃取方法结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对炸花椒油的挥发性风味成分进行分析。结果表明，共鉴定出103种挥发性化合物，包括烃类36种，醛类12种，酮类8种，醇类28种，酯类12种，醚类2种，杂环及其它类5种。SPME法和SAFE法萃取出的挥发性风味成分有一定差异。]]></description>
<pubDate>2015/12/16 8:29:36</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[孙丰义,王丹,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201510270785]]></guid><cfi:id>43</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一种3,6-二甲基-2,5-吡嗪二甲酸酯的合成及其卷烟加香应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201610170993]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以四甲基吡嗪为原料，经氧化和酰氯化反应得到3,6-二甲基-2,5-吡嗪二甲酰氯后，与1-辛烯-3-醇经酯化反应得到潜香化合物——二（1-辛烯-3-醇）-3,6-二甲基-2,5-吡嗪二甲酸酯（DMPOE）。采用1HNMR、13CNMR、IR和HRMS表征其结构，经热重(TG-DTG-DSC)和热裂解-气相色谱/质谱(Py-GC/MS)分析测定其热性能。结果表明：合成产物为目标化合物；DMPOE的主要热失重区间为220～360 ℃，失重达85.2%，从224.9 ℃开始降解，在312 ℃失重率最大，失重约65.48%；热裂解共检测到9种代表性产物，主要有2,5-二甲基吡嗪、1-辛烯-3-醇和2-异丁基-3-甲基吡嗪等香味物质；在典型中间香型烤烟烟叶中加入0.75 mg/kg的DMPOE可以改善卷烟吸食品质，增补烟香，协调香气，降低杂气和刺激性。]]></description>
<pubDate>2017/8/3 11:10:15</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[单园园,来苗,赵铭钦,姬小明]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201610170993]]></guid><cfi:id>42</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SPME和SDE对比分析豆豉鲮鱼挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201609260932]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为确定豆豉鲮鱼的关键性风味成分，稳定产品品质，采用固相微萃取法和同时蒸馏萃取法提取豆豉鲮鱼中的挥发性风味成分，结合气相色谱-质谱联用技术进行分析，。共鉴定出113种挥发性化合物，两种提取方法共同检测出来的成分有26种。对同时蒸馏萃取结果进行气相色谱-嗅闻检测，共确定了豆豉鲮鱼9种关键性风味成分，分别为2-正戊基呋喃、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2-十一烯醛、茴香脑、2-乙酰基吡咯、可卡醛、肉桂酸乙酯。]]></description>
<pubDate>2017/7/3 14:15:26</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[郑子薇,陈海涛]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201609260932]]></guid><cfi:id>41</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[AEDA/GC-MS分析新鲜芫荽香气成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201705050376]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用溶剂辅助风味蒸发法（SAFE）结合气相色谱-质谱联机（GC-MS），通过双柱对新鲜芫荽中的挥发性成分进行鉴定，并通过谱库检索和保留指数比对，共计从新鲜芫荽中鉴定出化合物87种，其中烃类28种，醛类20种，醇类22种，酸类4种，酯类7种，酮类3种，杂环及其他类3种。通过香气提取物稀释分析法 (AEDA) 结合气相色谱-嗅闻技术（GC-O）对新鲜芫荽进行分析，共鉴定出21种活性香气成分，其中关键香气的物质有5种 (FD≥81)，分别是反-2-十二烯醛、反-2-十三烯醛、反-2-十四烯醛、3-甲硫基丙醛、反-2-癸烯醛。]]></description>
<pubDate>2020/3/23 13:45:41</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[马明娟,王丹,谢恬,陈海涛,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201705050376]]></guid><cfi:id>40</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[超临界CO2萃取烟草致香物质的工艺优化]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201608250820]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以废弃烟末为原料，优化了超临界CO2萃取烟草致香物质的工艺条件，以超临界萃取物（超提物）收率、类胡萝卜素降解产物含量作为评价指标，考察了夹带剂种类、夹带剂用量、萃取温度、萃取压力、CO2流量等因素对萃取效果的影响，并对不同夹带剂所得超提物分别进行了卷烟加香感官评吸实验。结果显示：1, 2-丙二醇为夹带剂时所得超提物添加至卷烟中并进行评吸加香口感较好，香气质、香气量和余味有所增加，烟气细腻，刺激性减少。超临界CO2萃取的最佳工艺条件为：以1, 2-丙二醇做夹带剂，用量为废弃烟末投料质量的10%（质量分数）、萃取温度40 ℃、萃取压力25 MPa、CO2流量2.0 L/min，萃取时间3 h，此条件下超提物收率为18.74%，类胡萝卜素降解产物含量为5.56%。]]></description>
<pubDate>2017/3/9 15:08:34</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[徐清泉,徐金巧,陈勇]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201608250820]]></guid><cfi:id>39</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[糖醋排骨风味香精制备工艺的研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201701110029]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为制备糖醋排骨风味香精，以排骨汤热反应香精配方为基础，通过单因素试验、正交试验和感官评价，确定糖醋排骨风味香精的最佳工艺配方为：龙门米醋9.30g、蔗糖7.30g、葡萄糖5.00g、木糖1.00g、酵母膏0.90g、猪骨油7.20g、植物水解蛋白液（HVP液）1.35g、呈味核苷酸二钠（I G）0.16g、硫胺素（VB1）0.27g、半胱氨酸0.73g、谷氨酸 0.73g、精氨酸0.73g、脯氨酸0.73g、番茄酱3.50g、花椒油1.00g、红烧酱油2.30g、料酒3.00g、辛香料复合包添加量为香精整体质量的0.10%、猪骨泥酶解液18.75g、猪肉酶解液18.75g。]]></description>
<pubDate>2017/9/4 13:53:38</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张莉莉,孙颖,孔琰,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201701110029]]></guid><cfi:id>38</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[反式茴脑低温氧气氧化性质及其产物研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201707240599]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[本文进行了低温下反式茴脑与氧气的氧化反应研究，采用自行设计的小型密闭压力容器实验装置跟踪反应压力变化，考察了反式茴脑氧化反应特性，利用碘量法分析了过氧化物浓度，利用气相色谱-质谱联用仪分析了反应产物种类。实验结果表明，压力变化显示反式茴脑氧化过程分三个阶段，首先是缓慢吸收氧气，然后是显著的快速氧化反应，最后是氧化趋于结束阶段。反式茴脑吸收氧气生成过氧化物，过氧化物生成量受反应条件影响，当反应温度95℃，反应时间4h时，过氧化值最大为85.07 mmol/kg；反式茴脑氧化反应产物比较复杂，最主要的产物有茴香醛、乙醛、茴香环氧化物、茴香二醇、茴香偶酰等，当反应温度为55℃时，茴香醛选择性达到70.36%。]]></description>
<pubDate>2018/7/10 15:23:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张闻扬,刘雄民,张强,周晓迪,江艳艳,赖福兵]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201707240599]]></guid><cfi:id>37</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新鲜大蒜与炸蒜油挥发性风味物质的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201805070328]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用溶剂辅助风味蒸发(SAFE)方法结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对新鲜大蒜和炸蒜油的挥发性风味成分进行分析，分别定性、定量出39种和62种挥发物质。新鲜大蒜与炸蒜油的挥发性风味物质的差异主要体现在杂环类、醚类和醛类化合物。利用气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)发现由于炸蒜油中的3-乙烯基-4H-1,2-二噻烯(新鲜大蒜98.366 ng/g，炸蒜油8.665 ng/g)，2-乙烯基-4H-1,3-二噻烯(新鲜大蒜293.530 ng/g，炸蒜油18.522 ng/g)，1,2-二硫杂-3-环戊烯(新鲜大蒜6.177 ng/g，炸蒜油0.050 ng/g)和二烯丙基二硫醚(新鲜大蒜18.024 ng/g，炸蒜油5.633 ng/g)含量相较于新鲜大蒜中的含量下降，导致蒜辛辣味、生蒜味减弱，而反,反-2,4-癸二烯醛(0.112 ng/g)的存在为炸蒜油提供了油炸味。]]></description>
<pubDate>2018/8/3 14:54:25</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[陈海涛,李萌,孙杰,张宁,孙宝国,田红玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201805070328]]></guid><cfi:id>36</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SPME-GC-MS结合GC-O分析猪肉香精挥发性风味成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201706300524]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取法分别提取常压和加压制备的猪肉香精中挥发性成分，并结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻技术对萃取成分进行鉴定，结果显示：常压香精中共鉴定出46种挥发性成分，包括烃类5种（6.58%），醛类16种（21.2%），醇类10种（6.07%），酯类和酸类共计9种（4.98%），杂环及其它化合物6种（37.19%）。加压香精中共鉴定出38种挥发性成分，包括烃类3种（1.49%），醛类14种（9.65%），醇类6种（1.96%），酯类、酮类和酸类共计5种（2.09%），杂环及其它化合物10种（47.73%）。从两者中共同鉴定出的化合物有22种，包括α-蒎烯、壬醛、苯甲醛、反-2-壬烯醛、枯茗醛、反,反-2,4-癸二烯醛、蘑菇醇、4-萜烯醇、4-甲基-5-羟乙基噻唑、2-戊基呋喃、草蒿脑、茴香脑等。]]></description>
<pubDate>2018/6/11 15:43:10</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[乔凯娜,王琳涵,孔琰,张玉玉,孙宝国,陈海涛,孙颖]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201706300524]]></guid><cfi:id>35</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[加盐方式对鸡汤中呈味物质的影响分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201706300526]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了研究加盐方式对鸡汤呈味物质的影响，采用高效液相色谱法对煮制前加盐、煮制后加盐和不加盐三种煮制鸡汤中核苷酸、有机酸、氨基酸进行检测和滋味活性值以及鸡汤整体味精当量值分析，结合感官评价结果发现：煮制前加盐鸡汤中胞苷酸、鸟苷酸、乳酸、琥珀酸、组氨酸、谷氨酸含量和游离氨基酸总量均大于其他2种加盐方式煮制的鸡汤。三种样品中乳酸和琥珀酸的TAV值大于1，对鸡汤的滋味有直接贡献，而天冬氨酸在三种煮制方式中的含量没有显著变化。感官评价得分的结果显示煮制前加盐鸡汤的整体风味得分最高。]]></description>
<pubDate>2018/6/11 15:43:10</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[杨肖,孔琰,丁奇,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201706300526]]></guid><cfi:id>34</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[UHT脱脂纯牛奶感官评价和电子鼻分析相关性研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201709080733]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[选取四种市售不同品牌的UHT脱脂纯牛奶作为研究对象，通过感官描述性分析和电子鼻技术对其风味属性进行评价。采用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)结合偏最小二乘回归法(PLSR)法将电子鼻传感器性能和感官属性进行相关性分析。结果表明样品奶油味及脂质感评分均较低；电子鼻的十个传感器对四个样品的区分效果良好；基于感官属性和传感器响应值的PLSR分析建立的相关性模型，能够很好地解释感官属性和传感器响应值的相关性，反映脱脂纯牛奶样品的整体信息。本文结合两种技术方法，弥补了人工感官评价存在的主观性与智能感官分析的局限性影响，旨在为后续改善脱脂纯牛奶风味提供技术参考。]]></description>
<pubDate>2018/5/14 8:39:03</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[迟雪露,Khalmetov Muratzhan,艾娜丝,孙宝国]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201709080733]]></guid><cfi:id>33</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[猪牛鸡肉酶解液中游离氨基酸及呈味特性的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201707190581]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为对比分析猪肉、牛肉与鸡肉酶解液中游离氨基酸的组成及含量，采用氨基酸自动分析仪分析检测猪肉、牛肉与鸡肉酶解液中的游离氨基酸，通过计算味道强度值(TAV)确定各游离氨基酸对猪肉、牛肉与鸡肉酶解液滋味的贡献率。 结果表明，鸡肉酶解液中鲜味和甜味氨基酸质量分数以及味道强度值均大于猪肉和牛肉酶解液，3种酶解液中味道强度值最大的均为组氨酸，其次为苯丙氨酸，均为呈苦味氨基酸，可见猪、牛、鸡肉酶解液整体滋味以苦味为主。]]></description>
<pubDate>2021/11/19 14:16:52</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[孙颖,张莉莉,张玉玉,孙宝国,陈海涛]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201707190581]]></guid><cfi:id>32</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[环境和生长阶段对羊肚菌氨基酸的呈味影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201802260128]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用氨基酸自动分析仪进行羊肚菌游离氨基酸的测定，通过味道强度值(Taste Activity Value，TAV)分析人工培育羊肚菌与野生羊肚菌游离氨基酸的呈味差异及不同生长阶段呈味特性。结果表明：羊肚菌中含量最高的氨基酸为谷氨酸，不同产地羊肚菌游离氨基酸差异不显著。人工培育羊肚菌与野生羊肚菌相比，缺少天冬氨酸、多出苦味氨基酸赖氨酸的呈味作用，鲜味氨基酸味道强度值小于野生羊肚菌。谷氨酸、丙氨酸、组氨酸分别是鲜味、甜味和苦味氨基酸中TAV值最高的氨基酸。羊肚菌游离氨基酸随生长阶段含量增加，生长初期、中期和后期分别为7.31、12.16、18.88mg/g，对滋味有直接贡献的氨基酸种类分别为4种、5种、6种，从生长中期开始，缬氨酸、赖氨酸出现呈味作用，苦味氨基酸呈味增强。呈味氨基酸TAV值均随生长发育而增高。]]></description>
<pubDate>2018/11/8 9:41:06</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘兴勇,刘宏程]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201802260128]]></guid><cfi:id>31</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[响应面优化烟叶多糖磷酸化工艺 及保润性评价]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201805100340]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用超声辅助提取烟叶多糖，在单因素基础上，以响应面法优化磷酸化烟叶多糖的工艺条件，再分别以磷酸化烟叶多糖、烟叶多糖、蒸馏水和丙二醇为保润剂，对比其在烟丝上的持水性能，最后，对烟叶多糖和磷酸化烟叶多糖进行评吸。结果表明：制备磷酸化烟叶多糖的最佳工艺条件为：反应时间6.1 h，反应温度95 ℃，pH=9.0，磷酸化烟叶多糖中磷酸根质量分数平均为11.68%。持水性能大小为磷酸化烟叶多糖＞烟叶多糖＞丙二醇＞蒸馏水。感官评价结果显示：添加磷酸化烟叶多糖对改善卷烟评吸品质效果显著。]]></description>
<pubDate>2018/11/8 9:41:06</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[艾绿叶,任天宝,冯雪研,宋晶,姬小明]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201805100340]]></guid><cfi:id>30</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[杭白菊浸膏中香气活性成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201804180279]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取法（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种前处理方法，结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对杭白菊浸膏的挥发性成分进行了分析，同时采用气相色谱-嗅觉检测技术（GC-O）和芳香稀释法（AEDA）对浸膏中的香味活性成分进行了分析研究。结果表明，两种前处理方法结合气质联用仪共检测出119种化合物，醇类30种，酸类6种，酯类28种，醛4种，酮12种，烃类36种，其他3种，其中萜烯类及其的含氧衍生物为主要化合物，同时SAFE较SPME法分析得到的化合物更多，更有优势；GC-O结合AEDA分析共筛选出35种香气活性成分，风味稀释因子（FD因子）较高的活性成分有芳樟醇(2187)、α-石竹烯(729)、苯乙酸乙酯(729)、己酸乙酯(729)、异戊酸乙酯(729)、α-蒎烯(243)、α-松油醇(243)、异戊酸(243)等。]]></description>
<pubDate>2021/11/26 14:33:19</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张璟琳,李娟,王娟,孙宝国,刘玉平,张玉玉,黄明泉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201804180279]]></guid><cfi:id>29</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201708300704]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了研究不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响，本文以鸡胸肉为研究对象，通过不同煮制时间制备鸡汤样品，采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪分析样品中有机酸、呈味核苷酸、游离氨基酸、呈味肽等呈味物质的含量。结果表明：随着加热时间的延长，鸡汤的pH先降低后增加，在3 h 时达到最低值6.39；CMP、GMP、乳酸、氨基酸的含量在1-5 h内逐渐增加， IMP和AMP的含量分别在2 h和3 h达到最大值14.22 ?g/mL和48.72 ?g/mL，琥珀酸的含量在2 h后始终保持最大值0.39 mg/mL，谷氨酸的含量5 h达到最大值291.39 ?g/mL，对鸡汤鲜味贡献较大。鸡汤的味精当量值在5 h达到最高值0.28。多肽含量随着加热时间延长而增加，在4 h时达到最大值12.06 mg/mL。感官分析表明在2-4 h时，鸡汤鲜味上升明显，之后减弱。]]></description>
<pubDate>2018/9/5 8:37:42</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王琳涵,乔凯娜,丁奇,张玉玉,孙宝国,陈海涛,孙颖]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201708300704]]></guid><cfi:id>28</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[l-薄荷醇的合成工艺研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201902190135]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[文章阐述了d-香茅醛催化合成l-薄荷醇的工艺研究，通过考察反应温度、反应时间、催化剂用量、催化剂位阻四个方面筛选出最优反应条件。最佳的工艺条件：甲苯为溶剂，d-香茅醛为起始原料，以铝原子为中心，三苯基苯酚为配体的催化剂用量为1% (摩尔比)，反应温度0oC以下，反应时间3h，减压蒸馏得到中间产物后加氢还原得到l-薄荷醇，总收率76%，GC纯度99%以上。]]></description>
<pubDate>2019/7/10 8:51:15</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘通,王加高,吕新宇,邱滔]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201902190135]]></guid><cfi:id>27</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[苦荞提取物的关键香气成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201811200858]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用固相微萃取（SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分析苦荞提取物中的挥发性成分；同时采用气相色谱-嗅闻仪（GC-O）结合香气提取稀释分析（AEDA）确定其香气活性成分，通过对香气活性成分定量并计算其香气活性值（OAV）最终确定苦荞提取物的关键性香气成分。研究结果显示，SPME-GC-MS在苦荞提取物中共鉴定出92种挥发性成分，包括酯类28种，醛类7种，醇类9种，酮类7种，酸类6种，烯烃8种，烷烃20种，其他类7种； 经GC-O嗅闻仪共鉴定出17种香气活性化合物，定量结果显示，苯甲醇（8637.43 μg/kg），苯乙醛（3150.47 μg/kg）、D-柠檬烯（3080 μg/kg）含量较高；结合稀释因子（FD）和香气活性值（OAV）推测，苯甲醛(FD=81，OAV=5)、二甲基三硫（FD=243，OAV=48）、苯甲醇（FD=81，OAV=9）、苯乙醛(FD=729，OAV=787)、丙二酸二乙酯（FD=81，OAV=1.2）5种物质对苦荞提取物的风味贡献最大，是苦荞提取物的关键香气成分。]]></description>
<pubDate>2019/5/30 9:04:04</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王娟,易翔,杨强,童国强,黄明泉,刘源才]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201811200858]]></guid><cfi:id>26</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[4种酸菜呈味成分的分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201812260951]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为对比分析4种酸菜中游离氨基酸、有机酸、核苷酸的含量及呈味特性，采用高效液相色谱仪进行分离鉴定，通过计算味道强度值确定各呈味成分对酸菜滋味的贡献。结果表明：4种酸菜中呈鲜味的门冬氨酸含量最高，占总游离氨基酸含量的46%~53.21%，其次为呈苦味的精氨酸和呈甜味的丙氨酸；酸菜样品1、3和4中的乳酸含量最高，分别占总有机酸含量的41.69%、30.96%和38.76%，其次为乙酸、草酸；样品2中有机酸含量排名前3位的分别为草酸、乳酸和乙酸。样品1中核苷酸含量最高为0.0556 mg/g，其次为样品2为0.0516 mg/g。味道强度值分析发现4种酸菜中门冬氨酸、草酸、甲酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸的味道强度值均大于1，对酸菜滋味的贡献较大。]]></description>
<pubDate>2019/5/30 9:04:03</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[肖隽霏,张玉玉,孙宝国,陈海涛,孙颖,杨肖]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201812260951]]></guid><cfi:id>25</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[树苔浸膏中关键气味活性化合物]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201901140049]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[香气是评价浸膏品质的重要指标，通过研究浸膏中的香气成分可以为浸膏的应用和质量控制提供参考依据。利用固相微萃取（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种方法结合GC-MS对树苔浸膏中的挥发性香气成分进行分析。通过香气提取物稀释分析（AEDA）对树苔浸膏中的香气活性物质进行鉴定，结果表明利用SPME和SAFE两种前处理方法共鉴定出102种挥发性成分，香气活性成分为27种，其中香气稀释因子（flavor dilution factor，FD因子）较高（FD＞9）的为β-苔黑酚羧酸甲酯，戊酮酸乙酯，苔黑酚羧酸乙酯，赤星衣酸乙酯，壬酸乙酯，庚酸乙酯，苯乙酸乙酯。进一步的定量及气味活度值（OAV）计算再次确认关键气味活性化合物为β-苔黑酚羧酸甲酯，苔黑酚羧酸乙酯，庚酸乙酯。]]></description>
<pubDate>2019/5/30 9:04:03</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张璟琳,李娟,王娟,孙宝国,刘玉平,黄明泉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201901140049]]></guid><cfi:id>24</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[生韭菜与炒韭菜挥发性风味物质的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201809070667]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[溶剂辅助风味蒸发法（SAFE）结合气相色谱-质谱联用仪（GC-MS），通过双柱定性对生韭菜和炒韭菜的挥发性成分进行鉴定，分别检测出83种和127种挥发性成分，生韭菜和炒韭菜中物质含量的差异主要体现在酯类和醛类化合物。采用芳香萃取物稀释分析法（AEDA）结合气相色谱-嗅闻-质谱联用仪（GC-O-MS）分析样品，鉴定出生韭菜的关键性香气成分17种（香气稀释因子（FD）≥27），炒韭菜的关键性香气成分10种（FD≥27），其中共有的关键性香气成分为甲基烯丙基二硫醚，具有辛辣、蒜香气味。生韭菜的关键性香气成分主要为硫醚类物质，为生韭菜提供辛辣、酸臭气味。炒韭菜的关键性香气成为主要为醛类和杂环类化合物，为炒韭菜提供烤香、焦香气味。]]></description>
<pubDate>2019/4/24 10:34:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[王姝苇,随新平,李萌,孙宝国,陈海涛,张宁]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201809070667]]></guid><cfi:id>23</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一种新型二肽甜味剂的合成及表征]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201810210779]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以3-环己基-L-丙氨酸、Boc-L-天冬氨酸-4-苄酯为原料合成二肽L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯(I)，以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛为原料经过Witting反应、H2还原和DIBAL-H还原三步反应合成3-羟基-4-甲氧基苯丙醛(II)，然后I与II在氢气、钯碳催化作用下进行还原氨化反应，得到目标产物N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-α-L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯(III)，总产率为50%。产物的结构采用IR、1HNMR、13CNMR和HRMS进行表征，并验证其甜度约为蔗糖的25000倍。合成终产物的最佳工艺条件为：n(II)：n(I)=1：1，Pd/C催化剂用量为反应物总重的10%，体积分数80%甲醇水溶液为溶剂，反应温度35 ℃，反应时间20 h。]]></description>
<pubDate>2019/4/24 10:34:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[邱云]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201810210779]]></guid><cfi:id>22</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[云南新鲜松露和干制松露挥发性风味成分的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201807100513]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用顶空固相微萃取（HS-SPME）法萃取云南新鲜采摘黑松露和真空冷冻干燥黑松露中的挥发性成分，利用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）和气相色谱-火焰光度检测器（GC-FPD）对挥发性成分和含硫物质进行鉴定。结果表明，新鲜黑松露和干制松露中分别鉴定出30种和83种挥发性风味物质，8种和19种含硫化合物。1-辛烯-3-醇，对甲酚甲醚，3-甲基丁醛，二烯丙基二硫醚和二甲基硫醚在新鲜松露中的含量较高；对甲酚甲醚，己酸，右旋柠檬烯，二甲基砜，烯丙基甲基三硫醚在干制松露中含量较高。气相色谱-嗅闻（GC-O）结合香气活力值（OAV）发现新鲜松露中二烯丙基二硫醚，二甲基硫醚，1-辛烯-3-酮，3-甲基丁醛对香气贡献较大；干制松露中双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚，丙位壬内酯，己酸，1-辛烯-3-酮，对伞花烃贡献较大。]]></description>
<pubDate>2019/1/14 15:19:40</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[冯涛]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201807100513]]></guid><cfi:id>21</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一种吡嗪酯类香料前体的制备及其热性能]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202003010155]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为开发吡嗪酯类香料前体，以2,5-二甲基吡嗪氮氧和丙烯酸噻吩甲酯为原料，在醋酸钯的催化下经偶联反应，合成3-(3,6-二甲基-吡嗪氮氧-2-基)丙烯酸噻吩甲酯目标化合物，通过1H NMR、13C NMR、IR、HRMS表征其结构，并采用热重-微分热重（TG-DTG）和热裂解-气相色谱/质谱法（Py-GC/MS）测其热性能。结果表明：目标化合物从170 oC开始降解，主要热失重区间为170 oC~875 oC，在257 oC失重速率最大，总失重为76.5%。在300 oC~900 oC的有氧和无氧裂解氛围下，共鉴定出11种挥发性产物，主要有烷基吡嗪类、2-甲基噻吩、2-噻吩甲醇等特征香味物质，有氧氛围下热裂解产物种类较多，相对含量较高。依据主要裂解产物的种类及相对含量的变化，初步揭示了裂解机理。目标化合物在单料烟中的最适宜添加量为2 mg/kg。]]></description>
<pubDate>2020/6/30 10:27:56</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[来苗,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202003010155]]></guid><cfi:id>20</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酶/酸水解毛叶木姜子中键合态香味成分的比较]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201911201094]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离毛叶木姜子中的键合态香气物质，对分离得到的键合态香气物质在3种条件下进行水解释放研究，并采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对水解后的键合态香气物质进行检测分析，结果表明：3种不同水解条件得到的键合态香气物质共有90种，主要为萜烯类和含氧萜类物质，其中香叶醇在两种酶水解条件下均含量最高，最高为果胶酶水解条件下含量达21798.79μg/L；共34种香气物质具有明显香气特征，两种酶水解下最显著香气特征为花香和甜香，酸水解条件下最显著香气特征为花香。酶水解与酸水解条件下得到的键合态香气物质存在明显的差异，在果胶酶水解条件下所检出的香气物质种类最多且含量高，因此更有利于毛叶木姜子键合态香气成分的释放。]]></description>
<pubDate>2020/3/23 9:01:06</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[梁淼,余爱农]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201911201094]]></guid><cfi:id>19</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的便捷合成及加香应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201912101157]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了改进糖苷化反应的合成工艺，以D-葡萄糖为原料，合成了糖基供体溴代四乙酰葡萄糖(Ⅱ)，再与麦芽酚(I)进行糖苷化反应，分别采用相转移催化法和Koenigs-Knorr法，合成了麦芽酚-2, 3, 4, 6-四-O-乙酰基-β-D-葡萄糖苷(Ⅲ)；最后，将化合物Ⅲ进行水解，得到目标产物麦芽酚-β-D-葡萄糖苷(Ⅳ)。所得产物结构经1HNMR、13CNMR、IR、HRMS 确证，并研究了目标糖苷Ⅳ的热裂解和加香评吸效果。结果表明: 两种糖苷化方法所得到的产物均为化合物Ⅲ，相转移催化法更优。相转移催化法的反应条件为：以丙酮为溶剂，无水K2CO3为缚酸剂，四丁基溴化铵（TBAB）为相转移催化剂，n（麦芽酚）∶n（溴代四乙酰葡萄糖）=1: 1.2，室温反应4 h，化合物Ⅲ的产率为 75.6%。用甲醇钠/甲醇体系将化合物Ⅲ水解得到化合物Ⅳ。目标糖苷Ⅳ受热裂解能够释放出麦芽酚等特征香味成分，将其添加于卷烟中能够改善香气品质。]]></description>
<pubDate>2020/3/23 9:01:05</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张改红]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201912101157]]></guid><cfi:id>18</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[蛋白酶对排骨汤风味香精滋味的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201909200889]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为探究蛋白酶对热反应排骨汤风味香精滋味的影响，采用HPLC分析猪肉酶解液中游离氨基酸的含量，并结合感官评价和电子鼻分析技术对香精样品进行风味分析。得到制备排骨汤风味香精较优的蛋白酶复配条件为：m(木瓜蛋白酶):m(菠萝蛋白酶)=2:1，加酶量0.2%（酶质量占肉质量的百分数，下同）；优化后的酶解液中鲜味氨基酸总量最多，为26.70 g/L。利用电子鼻和感官评价指标进行主成分分析，能区分不同蛋白酶复配的香精。]]></description>
<pubDate>2020/3/23 10:24:43</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[肖隽霏,黄岩,乔凯娜,张玉玉,孙宝国,章慧莺]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201909200889]]></guid><cfi:id>17</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[B/L双酸性杂多酸离子杂化体催化的缩醛酮类香料合成研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201905170449]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以双磺酸基官能化线性结构季铵有机离子、过渡金属离子与Keggin构型杂多酸H4SiW12O40、H3PW12O40为合成子， 在水相中经分子自组装，构建了系列Br?nsted/Lewis双酸性杂多酸离子杂化体。离子杂化体为非均相催化剂，由苯甲醛、环己酮、乙酰乙酸乙酯、乙酰乙酸甲酯与乙二醇、1，2-丙二醇、1，3-丙二醇，环己烷为带水剂缩醛/酮反应，合成了系列苯甲醛缩醛、环己酮缩酮、苹果酯和草莓酯；由苯乙醇、乙缩醛缩合脱醇合成了风信子素五种缩醛/酮类香料，当n(杂多酸离子杂化体：n(醛/酮)：n(二元醇)=0.012：1：1.5时，回流反应至无水/醇分出， 目标化合物产率80-99%。杂化体经简单的过滤分离后即可循环使用，循环使用5次催化活性基本保持不变。]]></description>
<pubDate>2020/1/10 10:39:19</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[李心忠]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201905170449]]></guid><cfi:id>16</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酶对热反应红烧风味香精滋味的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201906170550]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了探究酶对热反应红烧风味香精滋味的影响，采用高效液相色谱法(HPLC)分析酶解液中游离氨基酸的含量，并结合感官评价和电子舌分析技术对红烧风味香精进行滋味的鉴定，同时结合电子鼻分析香精的气味轮廓，结果表明：制备红烧风味香精的最优酶复配方式为：加酶量0.3%(m木瓜蛋白酶∶m风味酶∶m菠萝蛋白酶=2:3:1)。最优酶复配方式对应的酶解液中，苦味氨基酸含量最多，为29.32 g/L，其次为鲜味氨基酸，含量为10.21 g/L。通过对电子鼻和感官评价数据进行主成分分析(PCA)，各不同酶复配比例下对应的香精样品都能得到较好区分。]]></description>
<pubDate>2020/1/10 10:52:17</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[乔凯娜,段雯,王琳涵,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/201906170550]]></guid><cfi:id>15</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[氧指示剂在香料微胶囊壁材筛选中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202005220427]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以海藻酸钠（SA）、甲基纤维素（MC）、羧甲基壳聚糖（CMC）作为微胶囊壁材，亚甲基蓝（MB）/TiO2/甘油（Gly）作为氧指示剂，制备了6种微胶囊氧指示剂复合薄膜。根据氧指示剂复合薄膜激活、回色以及重复利用性筛选合适的屏氧壁材体系。当MC的质量浓度为20 g/L，MB、TiO2、Gly用量分别为0.05 g、1 g和0.5 mL时，MB/TiO2/Gly/MC氧指示剂复合薄膜光催化激活效率最佳。在空气湿度为75%、温度为35 ℃条件下，MC/SA/MC和MC/CMC/SA氧指示剂复合薄膜在10 h的回色率分别为28.7%和27.9%，且回色时变化较均匀；重复使用3次，MC/SA/MC和MC/CMC/SA氧指示剂复合薄膜的回色率仅分别下降了0.8%和1.0%，说明这两种壁材体系是屏氧良好的香料壁材。将这两种壁材体系通过喷雾干燥法包埋玫瑰精油芯材制备香料微胶囊，存放7 d后，包埋在MC/CMC/SA中的芯材有新物质出现而MC/SA/MC中无新物质，说明MC/SA/MC体系对精油有更好的保护作用。]]></description>
<pubDate>2020/9/25 9:03:59</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[杨瑞婷,周游,李萌婷,朱莉,尹学琼,王江]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202005220427]]></guid><cfi:id>14</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[愈创木酚-β-D-葡萄糖苷的合成及加香应用研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202203240267]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为了提高愈创木酚的稳定性，以乙酰溴-α-D-葡萄糖（Ⅱ）为糖基供体和愈创木酚（I）进行反应，分别尝试银盐法、相转移催化法和离子液体法制备愈创木酚-2, 3, 4, 6-四-O-乙酰基-β-D-葡萄糖苷（Ⅲ），糖苷（Ⅲ）脱乙酰基得到目标产物愈创木酚-β-D-葡萄糖苷（Ⅳ）。中间体及产物结构经1HNMR、13CNMR、IR和HRMS确证。考察了糖苷Ⅳ的热稳定性和加香效果。结果表明：三种方法均可得到糖苷（Ⅲ），离子液体法优于相转移催化法及银盐法。离子液体法的反应条件为：1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐（[bmim]BF4）为催化剂，无水K2CO3为缚酸剂，二氯甲烷为溶剂，n（愈创木酚）: n（乙酰溴-α-D-葡萄糖）=1.0 : 1.0，室温反应 4 h，糖苷Ⅲ的收率为 52.6%。糖苷Ⅲ在甲醇钠/甲醇体系中脱去乙酰基，得到目标糖苷Ⅳ。热重-差示扫描量热（TG-DSC）研究表明糖苷Ⅳ在228℃以下具有较好的热稳定性。将糖苷Ⅳ添加于卷烟中能够改善香气品质。]]></description>
<pubDate>2022/8/15 8:13:07</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张改红,石栋栋,庞登红,白冰,毛多斌,黄龙]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202203240267]]></guid><cfi:id>13</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[恩施土家烟熏腊肉挥发性成分提取]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202203120219]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以恩施土家烟熏腊肉为研究对象，分别采用索氏提取法、水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法和顶空固相微萃取法提取其挥发性物质，结合GC-MS技术对挥发性物质进行了定性定量分析与检测，并对比了各提取方法对挥发性物质分布与含量的影响。结果表明：在4种提取方法中烟熏腊肉挥发性物质种类分别为83种、53种、79种和62种，其中相同的挥发性物质有22种。这些挥发性物质分别为烃类、醇类、酚类、醛类、酸类、酯类、醚类及其他含硫含氮杂环化合物；各挥发性物质含量较大的为经顶空固相微萃取法提取得到的苯酚，为42016.73 ng/g。通过各挥发性物质的香气活度值(OAV)分析发现，对烟熏腊肉风味有贡献的主要风味物质59种，其中香气活度值较突出的为经顶空固相微萃取法提取得到的愈创木酚，高达10934。对比各提取方法结果发现，虽然不同提取方法各有优缺点，可以相互补充；但是通过顶空固相微萃取法得到的大部分挥发性物质相对含量比其他方法要高。同时对挥发物质进行了风味总结和嗅闻分析。]]></description>
<pubDate>2022/7/5 14:18:54</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘双双,冯亮,谢雅婷,张路晗,杨艳,余爱农]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202203120219]]></guid><cfi:id>12</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[焦甜香料2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的制备及加香应用]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202301060016]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以呋喃酮为原料，利用乙酰氧化反应和Novozym435脂肪酶脱乙酰基反应，合成了焦甜香料2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮（Acetylformoin）。目标产物结构经1H NMR、13C NMR和HRMS 确证，同时利用热裂解-气质联用对其在卷烟中的迁移、裂解行为进行了模拟测定，并将其添加进卷烟进行了感官评价。结果表明：以该方法合成的化合物为目标产物，在优化的条件下，2步反应总产率在70%以上；2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮在卷烟中以直接迁移为主，同时可裂解释放出具有焦甜香气的香味物质DDMP、呋喃酮，麦芽酚等；目标产物以0.002%的量加入卷烟，可以显著提升焦甜香韵、改善口感；添加2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮卷烟与对照卷烟烟气危害指数无显著差别，初步说明其在卷烟中使用安全。]]></description>
<pubDate>2023/9/8 8:19:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[白冰,赵明林,何静,杨静,张改红,杨靖]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202301060016]]></guid><cfi:id>11</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酵母抽提物对10种甜味剂的增甜作用分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202210070904]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为探究增甜型酵母抽提物对10种甜味剂甜味的影响，文中采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪对其中的游离氨基酸，5'-核苷酸和有机酸等主要滋味物质进行定量分析；通过滋味活度值（TAV）评价滋味成分对甜味的贡献。结果表明，增甜型酵母抽提物中共鉴定出11种TAV≥1的滋味物质，对滋味的贡献较大；感官评价结果表明，添加质量浓度为0.1 g/L的酵母抽提物可显著增强甜菊糖苷，罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜味；添加质量浓度为0.1 g/L的酵母抽提物可以使甜菊糖苷达到最强甜味感知的时间提前2.98 s；谷氨酸、丙氨酸均可显著增强甜菊糖苷、罗汉果甜苷和三氯蔗糖的甜味感知，柠檬酸可显著增强三氯蔗糖的甜味感知。分子对接结果表明，当谷氨酸或丙氨酸存在时，甜菊糖苷与T1R2之间的疏水相互作用增加。增甜型酵母抽提物对3种甜味剂甜味的增强作用实验，对酵母抽提物的应用和甜味食品的开发具有较为重要的理论支撑。]]></description>
<pubDate>2023/6/12 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[郝志林,梁莉,李库,郭辉,熊建,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202210070904]]></guid><cfi:id>10</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同组合香辛料添加量对猪肉汤挥发性香气的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202302130093]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[选择八角、桂皮、月桂叶、香葱、姜按不同添加量和猪五花肉煮制，采用感官评价、电子鼻及气相色谱-质谱联用，探究不同组合香辛料添加量对猪肉汤风味轮廓及风味物质的影响。结果表明：组合香辛料最优添加量为：0.130%八角，0.050%月桂叶，0.027%桂皮，0.800%香葱和0.130%生姜，且其添加量对猪肉汤风味轮廓影响较大。在4个不同浓度组合香辛料的猪肉汤中共同鉴定出56种挥发性物质。组合香辛料为猪肉汤引入了肉桂醛、茴香脑等物质。己醛、（2E，4E）-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮及2-正戊基呋喃的相对含量随香辛料添加量增大而增大，表明香辛料中某些成分可能对脂肪氧化降解及美拉德反应有影响。本实验为肉质品风味的改善提供了理论支撑。]]></description>
<pubDate>2023/6/12 8:46:12</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[刘芮嘉,田子龙,孙杰,陈海涛,张宁,王书奇]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202302130093]]></guid><cfi:id>9</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[两种新型羰基呋喃类香料前体的制备及其热性能]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202208240788]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为开发羰基呋喃类香料前体，分别以2-乙酰基吡啶、2-乙酰基噻吩和糠醇为起始原料，在iprPNP型Pincer锰催化剂的催化作用下经脱氢偶联反应一步合成3-(呋喃-2-基)-1-(吡啶-2-基)丙-1-酮 (Ⅲa)和3-(呋喃-2-基)-1-(噻吩-2-基)丙-1-酮 (Ⅲb)。通过1H NMR、13C NMR、HRMS表征目标化合物的结构，并对其热性能进行鉴定。结果表明，目标化合物Ⅲa从99.9 ℃开始降解，主要失重区间为99.9~875 ℃，在259 ℃失重速率最大，总失重为97.31%；目标化合物Ⅲb从116.2 ℃开始降解，主要失重区间为116.2~875 ℃，在274 ℃失重速率最大，总失重为98.41%。在300~900 ℃的有氧裂解氛围下，目标化合物Ⅲa裂解后主要有烷基呋喃类、烷基吡啶类、2-乙酰吡啶等特征香味物质；目标化合物Ⅲb裂解后鉴定出烷基呋喃类、烷基噻吩类、2-乙酰呋喃等特征香味物质。通过对单料烟进行加香效应评价，确定目标化合物Ⅲb的最适宜添加量为3mg/kg。]]></description>
<pubDate>2023/5/11 14:26:18</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[李欣燕,张晓雨,赵巧玥,崔冰,来洪涛,邵志晖,赵铭钦]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202208240788]]></guid><cfi:id>8</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[青花椒与红花椒关键风味物质的对比分析]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202210180957]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[为探究青花椒和红花椒的香气差异,本研究利用溶剂辅助风味蒸发法提取花椒中的挥发性成分,通过气相色谱-质谱联用仪进行定性、定量分析,采用梯度稀释法结合气相色谱-嗅闻技术,分析不同花椒的关键风味物质,计算香气活性值以确定每种化合物对不同花椒气味的贡献大小。经分析鉴定,青花椒的关键香气活性物质为芳樟醇、β-水芹烯、月桂烯、桉叶油醇、柠檬烯、桧烯；红花椒的关键香气活性物质为芳樟醇、月桂烯、桉叶油醇、柠檬烯、桧烯。造成两者香气差异的原因可能有青花椒含烯烃、醇、醛、醚种类多,而红花椒含酮和酯种类多,芳樟醇、月桂烯和桉叶油醇对青、红花椒的整体香气贡献度不同。本实验结果为花椒成分鉴定、品类区分提供了依据。]]></description>
<pubDate>2023/6/12 8:43:54</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[董天宇,齐楠,刘芮嘉,孙杰,张宁,陈海涛]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202210180957]]></guid><cfi:id>7</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酱油酮-β-D-葡萄糖苷的合成及热解转移率研究]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202206160560]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[摘要：以乙酰溴-α-D-葡萄糖(I)为糖基供体和酱油酮(Ⅱ)进行反应，分别合成了酱油酮-2, 3, 4, 6-四-O-乙酰基-β-D-葡萄糖苷(Ⅲ)和酱油酮-β-D-葡萄糖苷(Ⅳ)。合成糖苷Ⅲ的过程中探索了Koenigs-Knorr法和相转移催化法。中间体及产物结构经1HNMR、13CNMR、IR和HRMS确证。将糖苷Ⅳ加入卷烟中，测定其在卷烟主流烟气中的转移率。结果表明：两种方法均可得到糖苷Ⅲ，相转移催化法优于Koenigs -Knorr法。相转移催化法的反应条件为：四丁基溴化铵(TBAB)为催化剂，无水K2CO3为缚酸剂，二氯甲烷为溶剂，n(乙酰溴-α-D-葡萄糖): n(酱油酮)=1.2 : 1.0，室温反应8 h，糖苷Ⅲ的收率为44.5%。糖苷Ⅲ在甲醇钠/甲醇体系中脱去乙酰基，得到目标糖苷Ⅳ，收率88.0%。卷烟燃吸过程中，糖苷Ⅳ热裂解为酱油酮后，其在主流烟气中的转移率为3.1%。]]></description>
<pubDate>2023/2/17 16:10:39</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张改红,石栋栋,李童,杨靖,黄申,毛多斌]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202206160560]]></guid><cfi:id>6</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同处理对发酵红枣汁键合态香气化合物释放的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202303140202]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[乳酸菌发酵改变了红枣汁的香气组成,这可能与键合态香气化合物(GBVs)的释放有关。采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离得到发酵红枣汁GBVs,研究在β-D-葡萄糖苷酶酶解(38 ℃,48 h)、酸解(pH 1.0,38 ℃,4 d)和超声(280 W,30 min)3种处理条件下GBVs的释放规律,利用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对释放得到的GBVs物质进行鉴定。结果显示,3种处理得到的GBVs的种类及含量均有较大的差异。具体表现为：在数量上,超声处理共检出16种键合态香气物质,酸类是键合态组分中含量最高的物质；酸法水解后共检出22种键合态香气物质,主要为酸类和其它类物质；酶法水解后共检出32种键合态香气物质,主要为酯类、醇类和酸类物质。此外,对发酵红枣汁特征性香气成分进行了香气活度值OAV值分析,发现大马士酮和壬醛对发酵红枣汁香气起主要贡献作用。超声处理和酸解处理主要释放发酵红枣汁的醛酮类物质,酶解处理则主要释放发酵红枣汁的酯类、醇类和醛酮类。因此,β-D-葡萄糖苷酶酶解处理有利于释放更多种类的键合态香气化合物。]]></description>
<pubDate>2023/12/11 14:31:56</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张丽华,刘世豪,靳学远,冯路瑶,李顺峰,李昌文,纵伟]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202303140202]]></guid><cfi:id>5</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[4-甲基-3-噻唑啉类食用香料的合成及性能]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202304080286]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[3-噻唑啉是一类含硫含氮的杂环香料化合物,本论文以脂肪醛、2,5-二甲基-2,5-二羟基-1,4-二噻烷和氨水为原料,水或乙醇为溶剂,合成了4-甲基-3-噻唑啉、2,4-二甲基-3-噻唑啉、2-乙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-异丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丁基-4-甲基-3-噻唑啉六种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物,它们的产率为为50%-91%,通过质谱、1H NMR和13C NMR对它们的结构进行表征；并且对合成的六种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物的香气特征进行了评价,对保留指数进行了测定,结果表明它们都具有烤香、坚果香和焦香,它们在HP-INNOWAX极性色谱柱上的保留指数范围是1398-1686,在HP-5MS非极性色谱柱上的保留指数范围是938-1253。研究结果对4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物的生产、应用和鉴别具有重要的参考价值。]]></description>
<pubDate>2023/11/10 14:46:51</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[官伟,何昕,刘玉平]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202304080286]]></guid><cfi:id>4</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[异丁香酚-β-D-葡萄糖苷的合成及热裂解转移率]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202303090184]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以乙酰溴-α-D-葡萄糖(I)作为糖基供体与异丁香酚(Ⅱ)进行反应，合成了异丁香酚-2, 3, 4, 6-四-O-乙酰基-β-D-葡萄糖苷(Ⅲ)和异丁香酚-β-D-葡萄糖苷(Ⅳ)。合成化合物Ⅲ的过程中分别探索了相转移催化法和离子液体催化法。所得中间体及目标产物结构经1HNMR、13CNMR、IR和HRMS进行确证。将化合物Ⅳ加入卷烟中，通过气相色谱质谱联用法(GC/MS)测定其在卷烟主流烟气粒相中的转移率。结果表明：上述两种方法均可得到化合物Ⅲ，其中离子液体催化法优于相转移催化法。离子液体催化法的反应条件为：1-丁基-3-甲基-溴化咪唑鎓为催化剂，氯仿为溶剂，氢氧化钠水溶液为缚酸剂，n(I) : n(Ⅱ) = 0.8:1，n(I) : n(1-丁基-3-甲基-溴化咪唑鎓) = 1:1，室温反应8 h，化合物Ⅲ的收率为56.8%。化合物Ⅲ在甲醇钠/甲醇溶液中反应脱去四乙酰基，得到化合物Ⅳ，收率87.6%。卷烟燃吸过程中，化合物Ⅳ热裂解为异丁香酚向主流烟气粒相中的转移率为3.2%。]]></description>
<pubDate>2024/1/10 16:22:40</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[张改红,徐月莹,石栋栋,杨鹏飞,黄申,毛多斌]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202303090184]]></guid><cfi:id>3</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[干燥方式对龙眼果肉动力学及挥发性成分的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202404230336]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[以龙眼果肉为原料，探究热风干燥（HAD）、微波真空干燥（MVD）、真空冷冻干燥（VFD）三种干燥方式对龙眼果肉干燥特性及挥发性成分的影响；利用经典薄层干燥数学模型拟合三种方式干燥处理龙眼果肉过程，通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）结合电子鼻传感器检测分析三种干燥方式处理后的龙眼果肉挥发性成分，使用聚类分析、偏最小二乘明确样品间挥发性成分差异及特征性挥发成分。结果表明，三种干燥方式的干燥速率由大到小为MVD＞HAD＞VFD；Weibull distribution模型为预测龙眼果肉三种干燥方式干燥特性最适合的数学模型；HAD、MVD对龙眼果肉色泽影响显著（P＜0.05），VFD能够更好地保持新鲜龙眼原始色泽和挥发性物质；干燥前后共检出9类89种挥发性成分，从新鲜龙眼和HAD、MVD、VFD处理所得龙眼中分别检测到59和47、52、52种挥发性成分；9类挥发性成分为醇类、烯烃类、酯类、醛类、酮类、烷烃类、芳香烃类、杂环类和酚类，其中烯烃类和酯类相对含量最高；26种特征性挥发物质对区分四种样品起重要作用。]]></description>
<pubDate>2025/4/27 8:21:26</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[李瑞丽,王硕赢,付 祺,任瑞冰,李河霖,张峻松]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202404230336]]></guid><cfi:id>2</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[SAFE结合GC-MS/O分离分析29种淡香型天然香辛料香气活性成分]]></title>
<link><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202312061045]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[采用溶剂萃取结合溶剂辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱/嗅闻联用，萃取、分离、富集29种淡香型天然香辛料的香气成分，并进行定性鉴定和定量测定。将29种淡香型香辛料中各类香气活性化合物的种类和含量构建相关系数矩阵网络，建立不同香辛料的网络可视化图。结果表明，29种淡香型香辛料中，共检测到11类244种香气活性成分，包括烯烃类52种、醇类50种、酯类33种、酮类29种、醛类23种、酚类18种、含硫类11种、酸类10种、醚类8种、烷烃类7种和含氮类3种。芳樟醇、丁香酚和香兰素分别在29、27、25种淡香型香辛料中检出。香荚兰、枯茗、芒果和月桂叶中醛类化合物的总质量分数最高，分别主要含有香兰素（11326.29 mg/kg）、4-异丙基苯甲醛（10231.54 mg/kg）、柠檬醛（4.62 mg/kg）和4-异丙基苯甲醛（3471.25446 mg/kg）；枫茅、月桂叶、豆蔻、甘牛至、草果、迷迭香、罗幌子和藏红花中醇类化合物的总质量分数较高，分别主要含有香叶醇（1946.31 mg/kg）、α-松油醇（14070.98 mg/kg）、桉叶油醇（502.06 mg/kg）、芳樟醇（269.32 mg/kg）、反式-橙花叔醇（163.16 mg/kg）、(-)-4-萜品醇（3090.96 mg/kg）、桉叶油醇（52.22 mg/kg）、(1α,2α,5α)-2-甲基-5-(1-甲基乙基)-双环[3.1.0]己-2-醇（88.74 mg/kg）；刺柏、圆叶当归、姜黄、甘草、迷迭香、调料九里香和菖蒲中的烯烃类化合物质量分数最大，分别主要含有茴香脑（6961.66 mg/kg）、大根香叶烯（1050.88 mg/kg）、α-姜黄烯（1305.00 mg/kg）、反-菖蒲烯（435.68 mg/kg）、β-瑟林烯（1541.80 mg/kg）、β-瑟林烯（124.20 mg/kg）和茴香脑（801.68 mg/kg）；蒙百里香、葫芦巴、罗幌子中主要的酚类化合物为丁香酚，含量分别为1174.51、1489.32、82.18 mg/kg；刺山柑、白欧芹中主要的酯类化合物为乙酸松油酯，含量分别为1239.92和249.88 mg/kg；芒果、香椿中的含硫类物质种类和含量最高，分别主要为3-甲硫基丙醛（2.21 mg/kg）和1-甲基乙基丙基二硫（4.29 mg/kg）；芝麻主要以含氮化合物2,6-二甲基吡嗪（23.02 mg/kg）和醚类化合物4-烯丙基苯甲醚（1072.18 mg/kg）为主；石榴和山奈的主要香气成分为茴香脑，含量分别为136.07、132.13 mg/kg；杨桃的主要香气成分为水杨酸甲酯（3.76 mg/kg）。网络关系分析将29种淡香型香辛料分为4大类，其中香椿的介中心度最高，表明其在淡香型香辛料网络中起着核心桥梁作用。]]></description>
<pubDate>2025/1/17 15:20:43</pubDate>
<category><![CDATA[香料与香精]]></category>
<author><![CDATA[蒲丹丹,孟瑞馨,曹博雅,郑瑞仪,孙宝国,张玉玉]]></author>
<guid><![CDATA[http://www.finechemicals.com.cn/jxhg/article/abstract/202312061045]]></guid><cfi:id>1</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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